Si la vostra recepta indica que en serveix 4, però la necessiteu per alimentar-ne 6, com l'ajusteu? Com a alternativa, com disminuïu la quantitat que obtindrà una recepta? Conegut com a escala, ajustar una recepta de vegades és necessari, però no es tracta només d’afegir o disminuir la quantitat de cada ingredient. Però no us preocupeu, és fàcil ajustar la quantitat de receptes.
Passos
Mètode 1 de 2: augmentar el rendiment d’una recepta
Pas 1. Llegiu la recepta
Abans de comprar els ingredients, llegiu la recepta. La majoria de les receptes de plats principals es duplicaran o triplicaran fàcilment, però la cocció generalment no s’escala bé a causa de les mesures precises d’ingredients necessàries per crear la reacció química necessària perquè la cocció resulti correctament. Determineu quantes vegades haureu de multiplicar la recepta per guanyar la quantitat de porció necessària
Pas 2. Feu les conversions
- Si és possible, feu la quantitat de conversions de la recepta amb llapis al costat de la recepta real. Si una recepta requereix 1 tassa (240 ml) de farina, hauríeu d'escriure en 2 tasses (480 ml) de farina. Continueu amb la llista completa d'ingredients i quantitats, excepte les espècies. Podeu arrodonir un element cap amunt. Si la recepta demana 1 ou i multipliqueu la recepta per 1,5, acabareu amb 1 1/2 ous; arrodoneu-lo fins a 2 ous.
- En duplicar una recepta que inclou espècies i alcohol, només multipliqueu aquests ingredients per 1,5 o us arrisqueu a dominar la recepta amb els seus sabors assertius.
Pas 3. Feu una llista
Ampliar una recepta significa que necessiteu ingredients addicionals. Això és vàlid per als ingredients principals com proteïnes, verdures i midons. Feu una llista de les quantitats de cada ingredient que necessiteu després d’escalar la recepta. No us preocupeu per comprar quantitats exactes d’espècies; les espècies seques es mantindran silencioses en un rebost de cuina durant mesos
Pas 4. Aneu a comprar els vostres ingredients
Pas 5. Feu la vostra recepta
Prepareu la recepta. Les instruccions es mantindran iguals, però és possible que calgui ajustar els temps de cocció per permetre un lot més gran. Tot el que es prepari per al forn trigarà més temps. Comproveu-ho sovint per assegurar-vos que no cuineu massa la recepta
Mètode 2 de 2: reduïu el rendiment d'una recepta
Pas 1. Llegiu la recepta
Reduir la quantitat produïda per una recepta es gestiona de la mateixa manera que augmentar-la, només es treballa amb quantitats menors de cada ingredient. Primer llegiu la recepta i calculeu quant heu de reduir la recepta. Si la recepta en produeix prou per a 4 i només en voleu prou per a 2, la tallareu per la meitat, etc
Pas 2. Feu les conversions
Si és possible, feu la quantitat de conversions de la recepta amb llapis al costat de la recepta real. Si una recepta requereix 1 tassa (240 ml) de farina, hauríeu d’escriure en 120 ml (1/2 tassa) de farina. Continueu amb la llista completa d'ingredients i quantitats, incloses les espècies. Si la recepta demana 1 ou i la dividiu per la meitat, seguiu utilitzant 1 ou. Baixeu la quantitat d'altres líquids de la recepta en 2 cullerades. (30 ml) per cada mig ou que arrodoneu cap amunt
Pas 3. Feu una llista
Reduir una recepta significa que necessiteu menys ingredients. Això és vàlid per als ingredients principals com proteïnes, verdures i midons. Feu una llista de les quantitats de cada ingredient que necessiteu després d’escalar la recepta
Pas 4. Aneu a comprar els vostres ingredients
