La fregida és un estil de cuina que pot donar un sabor deliciós i cruixent a gairebé qualsevol verdura o proteïna. Si teniu una fregidora, és fonamental que l’utilitzeu de manera adequada perquè el menjar surti daurat i cruixent. També és important que preneu les precaucions de seguretat adequades per evitar incendis amb greixos. Per sort, si configureu la fregidora correctament i utilitzeu les tècniques adequades, podeu preparar deliciosos fregits.
Passos
Part 1 de 3: Configuració de la fregidora
Pas 1. Utilitzeu un oli amb un punt de fum elevat
El punt de fum és la temperatura en què l’oli comença a cremar-se o a trencar-se i pot fer que el vostre menjar tingui un gust cremat. L’oli vegetal, de gra de raïm, de cacauet i de soja té un punt de fum elevat. Altres olis, com l’oli d’oliva, tenen un punt de fum baix i no són ideals per utilitzar-los en una fregidora.
Pas 2. Llegiu les instruccions que s'inclouen amb la fregidora
Hi ha una varietat de diferents tipus de fregidores al mercat i totes funcionen de manera diferent. Assegureu-vos de llegir les instruccions que s’inclouen amb la fregidora perquè sàpiga qualsevol cosa específica que tingueu a veure amb el vostre model.
Pas 3. Munteu la fregidora
Algunes fregidores tenen una cistella per fregir que heu d’ajuntar o una tapa que heu d’adjuntar a la part superior de la fregidora. Llegiu les instruccions que s’inclouen amb la fregidora i munteu la fregidora perquè estigui a punt per utilitzar-la.
Pas 4. Compra un aliment que sigui bo per fregir
Es poden fregir una gran varietat d’aliments, però alguns són més populars que d’altres. Algunes de les coses més habituals per fregir són el pollastre, les patates i el peix. La majoria dels aliments tindran un millor sabor si els dragueu a través d’un rentat d’ous i apliqueu una farina o un pa ratllat sobre els aliments abans de fregir-los.
També podeu fregir verdures com ara okra, tomàquets i adobats
Part 2 de 3: menjar per fregir
Pas 1. Aboqueu l'oli a la fregidora quan la fregidora estigui apagada i es refredi
Assegureu-vos que la fregidora estigui apagada i freda per evitar que l’oli calent s’esquitxi sobre vosaltres. Cerqueu la línia d’ompliment mínima i màxima a la fregidora i assegureu-vos de no omplir-la ni omplir-la de manera inferior. Si la vostra fregidora no té aquestes línies, no la ompliu més de la meitat.
Si la vostra fregidora té una cistella, traieu-la i reserveu-la abans d’omplir la pica de la fregidora amb oli
Pas 2. Engegueu la fregidora
Algunes fregidores tenen un commutador, mentre que altres us obligaran a connectar-les. Llegiu les instruccions que s'inclouen amb la fregidora per aprendre a activar-la.
Si la fregidora té una tapa, tanqueu-la mentre l'oli es preescalfa
Pas 3. Escalfeu l'oli a 163-191 ° C (325-375 ° F)
La temperatura a la qual escalfeu l'oli variarà, però normalment oscil·la entre els 163-191 ° C (325-375 ° F). Si teniu un termòstat incorporat, gireu el dial a la temperatura correcta. Si la vostra fregidora no en té, podeu utilitzar un termòmetre de cocció per provar la temperatura.
- Si veieu o oloreu fum que surt de la fregidora, vol dir que heu escalfat massa l’oli. Apagueu el foc de la fregidora, ja que els aliments poden tenir un gust cremat.
- Algunes fregidores tindran una llum que s’encendrà quan el vostre oli estigui a la temperatura adequada.
Pas 4. Assecar el menjar
Els aliments humits o humits causaran que l’oli bulli i escopin, cosa que pot cremar-vos. Per evitar que l’oli calent t’esquitxi, assegureu-vos de copejar el menjar amb tovalloles de paper seques per eliminar l’aigua.
Pas 5. Submergiu el menjar a la fregidora lentament
Ompliu la cistella amb els vostres aliments i submergeu-los amb cura a la fregidora. Si la fregidora no té cistella, utilitzeu unes pinces o una cullera ranurada. No deixeu caure el menjar a la fregidora, ja que farà que l’oli calent esquitxi i pugui cremar-vos.
- Algunes fregidores tindran una tapa que hauríeu d'aplicar a la part superior de la fregidora a mesura que es cuina el menjar. D’aquesta manera, s’evitaran esquitxades d’oli i es fregiran olors.
- No submergiu els estris de plàstic a la fregidora perquè es puguin fondre.
Pas 6. Fregiu el menjar fins que tingui un color marró daurat
Els diferents aliments requeriran temps de fregit diferents, així que assegureu-vos de fer referència a la recepta abans de començar a fregir-los. Superviseu els aliments per assegurar-vos que no es cremin. Traieu la cistella de l’oli o utilitzeu unes pinces per comprovar l’aspecte dels aliments.
- La majoria dels aliments acabaran de fregir-se en uns 15 minuts.
- Si teniu molts aliments, fregiu-los per lots separats. No s’amuntegui la fregidora, ja que els aliments poden sortir poc cuits o l’oli es pot desbordar.
Pas 7. Traieu els aliments de l'oli i col·loqueu-los en un estenedor
Traieu el cistell de la fregidora o traieu el menjar de l’oli amb una cullera o unes pinces ranurades. Sacseu lleugerament l'excés d'oli sobre la fregidora i col·loqueu-lo sobre un estenedor o un plat folrat amb tovalloles de paper. Espereu que el menjar es refredi abans de menjar-lo.
Part 3 de 3: Mantenir-se segur
Pas 1. Superviseu la fregidora mentre està engegada
No marxeu mai ni deixeu la fregidora sense vigilància. Si l'oli comença a fumar o cremar, baixeu el foc o apagueu completament la fregidora.
Pas 2. No toqueu la fregidora mentre estigui engegada
Algunes fregidores s’escalfaran i us poden cremar si les toqueu. Mentre la fregidora estigui engegada, assegureu-vos que esteu manipulant la cistella o les pinces que utilitzeu per submergir els aliments, no la fregidora en si.
Pas 3. Mantingueu els cordons fora del camí perquè no els trepitgeu
Si la vostra fregidora inclou un cable elèctric, assegureu-vos que es trobi en una zona lliure de trànsit a peu. Si algú s’ensopega amb el cable, pot provocar la caiguda de tota la fregidora i pot cremar greument algú o provocar un foc de greix.
Pas 4. Mantingueu a prop un extintor en cas d'incendi
Els focs de greix poden ser increïblement perillosos i no es poden apagar amb aigua. Per aquest motiu, és important que tingueu un extintor a prop. Apunteu l'extintor cap al foc d'oli i premeu el gallet per expulsar els productes químics de l'extintor al foc.
Si no podeu apagar el foc de greixos, truqueu immediatament al 9-1-1
Pas 5. Espereu fins que l’oli es refredi a temperatura ambient abans d’eliminar-lo
Quan hàgiu acabat de fregir, desconnecteu o apagueu la fregidora i deixeu refredar l’oli a temperatura ambient. Normalment triga unes dues hores. Aboqueu l'oli refredat en un recipient de metall o plàstic segellable i llenceu-lo a la brossa o a una instal·lació de recollida de greixos.