Si la idea de bullir macarrons i crear una salsa de formatge sembla molt de treball, feu macarrons i formatge en una olla a pressió. Simplement poseu fideus secs, líquids (com brou o aigua) i condiments a la cuina. Coeu els fideus a alta pressió durant uns minuts i incorporeu els formatges. Feu una versió ràpida que només necessiti 4 minuts de cocció o opteu per una versió clàssica que inclogui llet evaporada i formatge parmesà per obtenir riquesa. Si voleu un macarró i formatge més saludables, utilitzeu pasta de blat integral i incloeu floretes de bròquil.
Ingredients
Macarrons i formatge ràpids i cremosos
- 2 1/2 tasses (250 g) de macarrons secs de colze
- 2 tasses (480 ml) de brou de pollastre
- 1 tassa (240 ml) de crema de llet
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre mòlt
- 1 cullerada de mantega (14 g)
- 1/2 tassa (120 ml) de llet
- 1 1/2 tassa (170 g) de formatge cheddar triturat
- 1 1/2 tassa (170 g) de formatge de mozzarella triturat
Fa de 4 a 6 racions
Macarrons i formatge clàssics
- 1 lliura (454 g) de macarrons secs de colze
- 2 cullerades de mantega (28 g)
- 1 cullerada de mostassa groga
- 1 culleradeta de salsa de pebrot picant
- 1 cullerada de sal kosher o 2 culleradetes de sal de taula
- 4 tasses (946 ml) d’aigua
- 1 (12 unces o 354 ml) de llet evaporada
- 163 unces (453 g) de formatge cheddar triturat
- 6 unces (180 g) de formatge parmesà ratllat
Fa de 6 a 8 racions
Macarrons integrals i formatge amb bròquil
- 8 unces (225 g) de rotini de blat integral sec
- 1½ tasses (354 ml) de brou vegetal o de pollastre baix en sodi
- ¾ tassa (178 ml) de llet baixa en greixos
- ½ culleradeta de sal
- ¼ culleradeta de pebre mòlt
- 2 tasses (350 g) de flors de bròquil congelades, descongelades i assecades
- 1 tassa (100 g) de formatge Cheddar picant extra picant
- 2 unces (58 g) de formatge crema de greix reduït
Fa 4 racions
Passos
Mètode 1 de 3: elaboració de formatges i macarrons ràpids i cremosos
Pas 1. Combineu els fideus amb el brou de pollastre i la crema de llet
Aboqui 2 1/2 tasses (250 g) de macarrons secs de colze a una olla a pressió elèctrica. Incorporar 2 tasses (480 ml) de brou de pollastre, 1 tassa (240 ml) de nata grossa, 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre mòlt.
Podeu substituir 1/3 tassa (75 g) de mantega fosa i 2/3 (160 ml) de llet per la crema de llet
Pas 2. Coeu els fideus durant 7 minuts i deixeu sortir el vapor
Poseu la tapa a l'olla a pressió i engegueu l'olla a HIGH. Coeu els fideus durant 7 minuts perquè quedin tous. Seguiu les instruccions de l'olla a pressió per treure el vapor.
Pas 3. Incorporeu la mantega, la llet i el formatge
Traieu la tapa i incorporeu-hi 1 cullerada (14 g) de mantega, 120 ml (1/2 tassa) de llet, 170 g (1/2 tassa) de formatge cheddar triturat i 170 g (1/2 tassa) de formatge mozzarella triturat. Remeneu els macarrons i el formatge fins que el formatge es fongui completament. Serviu els macarrons i el formatge mentre estigui calent.
