L'alazà de fusta, una planta comuna als boscos i als patis, està fàcilment disponible per a la collita. Té un gust agre i es pot utilitzar en amanides, salses o com a herba. L’alzina s’identifica per les seves flors blanques o grogues de cinc pètals i les seves fulles en forma de cor. Les fulles, les flors i les beines madures són comestibles. El Sorrel es menja fresc, però el que colliu es pot assecar o congelar i guardar durant mesos.
Passos
Part 1 de 3: Identificació de l'alzina de fusta
Pas 1. Comproveu les zones ombrejades
L'aladera de fusta gaudeix creixent a prop del terra. Neix als boscos i als vessants ombrejats. També es considera que un tipus d’alazà de fusta és una mala herba que creix habitualment a les gespes de l’est d’Amèrica del Nord.
Pas 2. Cerqueu flors blanques o grogues
El Sorrel es reconeix ràpidament per les seves petites flors en forma de campana. Les flors s’agrupen a prop del terra i tenen cinc pètals per peça. El blanc i el groc són els seus colors habituals, tot i que hi ha variants rosa i violeta.
Pas 3. Identifiqueu les fulles en forma de cor
Quan no esteu segur, mireu les fulles. Les fulles de l'alzina creixen en grups de tres. Les fulles tenen forma de cor amb un plec cap avall al centre. Les venes de les fulles es ramifiquen des de la meitat de la vena principal, a diferència de les fulles de trèvol, on moltes venes es separen en línies paral·leles entre si.
Part 2 de 3: Tallar la planta
Pas 1. Trieu les fulles exteriors
Les fulles externes són madures. Deixeu enrere les fulles petites que estan a prop de la tija. Les fulles només es poden treure a mà o tallar-les amb un ganivet.
Podeu agafar algunes de les tiges del cúmul de fulles, però la majoria seran massa dures
Pas 2. Tallar les flors que maduren
A mesura que avança la primavera, les flors comestibles començaran a florir. Un cop hagin crescut, talleu-les per fer-les servir com a guarnició. També els podeu tallar abans que floreixin perquè les fulles de la planta creixin més ràpidament.
Pas 3. Recolliu les llavors de llavors
Veureu petites beines que creixen en tiges separades sota les fulles. Tenen un aspecte verd i s’assemblen a les beines de pèsols. Quan són petits i immadurs, també es poden tallar i menjar.
Part 3 de 3: Ús i emmagatzematge de Sorrel
Pas 1. Esbandida l’acella
Col·loqueu el que heu escollit sota aigua freda i corrent. Traieu les parts podrides a mesura que aneu. Deixeu de costat l’acella i deixeu-la assecar. Quan s’utilitza immediatament, l’acella tindrà el millor sabor, però podeu conservar-la durant diversos dies en una bossa de plàstic segellada.
Pas 2. Coure les fulles per assecar-les
L’excés d’aladera es pot assecar i esmicolar pels aliments. Folreu l’acella amb una paella al forn o en una zona seca sota la llum del sol. Quan feu servir un forn, ajusteu el foc el més baix possible. Un cop assecada l’acella, guardeu-la en un pot tancat.
Pas 3. Blanquejar i congelar les fulles sobrants
Bullir una olla amb aigua. Deixeu caure les fulles i deixeu-les allà durant dos minuts. Traieu les fulles i col·loqueu-les immediatament en un bol d’aigua gelada. Escórrer la humitat, segellar l’acella al recipient congelador i guardar-la al congelador. Durarà fins a un any.
- Les fulles també es poden barrejar en un líquid i afegir-les a una safata de glaçons. Congeleu i, a continuació, moveu els blocs d’acella al contenidor del congelador.
- Una altra manera de fer-ho és coure les fulles al vapor, enrotllar-les i moure-les a un recipient tancat dins del congelador.
Pas 4. Conservar les fulles per escabetx
Piqueu o barregeu les fulles finament. Poseu les fulles en un pot i barregeu-les amb vinagre i sucre. Tindreu una salsa verda que durarà indefinidament a la nevera.
També podeu mantenir les fulles senceres i cobrir-les amb oli d’oliva. Premeu les fulles del pot cap avall per eliminar l’aire. Guardeu-los a la nevera fins a tres setmanes
Consells
- No retireu tota la planta tret que estigueu a la vostra propietat i vulgueu desfer-vos-en. Si voleu eliminar l’acella de creixement ràpid, assegureu-vos d’estirar les arrels.
- Eliminar les flors abans de començar a florir fa que les fulles creixin més ràpidament.
