L’amanida de patata confeti està plena de daus de verdures de colors vius. El color picat de color s’assembla al confeti, d’aquí el nom d’aquest saborós plat. Utilitzeu la vostra creativitat per jugar amb els ingredients al vostre gust. És possible que vulgueu el clàssic cruiximent d’api o que preferiu experimentar amb raves o verdures especials per a amanides. No dubteu a afegir ous durs picats, cansalada esmicolada i / o degot de cansalada a aquesta recepta. Bon appétit!
Ingredients
- 3 lliures de patates
- 1 pebrot vermell mitjà
- 3 tiges d’api
- 1 ceba vermella mitjana
- 2 pastanagues grans
- 1/2 ram de julivert de fulla plana
- Sal
- Pebre negre
- 1 tassa de verdures en escabetx
- 2 cullerades de mostassa sencera
- 1 culleradeta de llavors de mostassa
- Mostassa groga al gust
- Suc de llimona fresc al gust
Passos
Part 1 de 4: Cuinar les patates
Pas 1. Renteu les patates
Esbandiu qualsevol tipus de patata que vulgueu sota aigua freda. Fregueu-los suaument amb un pinzell de verdures. Utilitzeu el raspall per netejar la brutícia, prestant especial atenció als ulls.
- Per a patates petites, proveu d’utilitzar patates de pell vermella o tricolor.
- Per a patates grans, proveu d’utilitzar patates blanques o d’or del Yukon.
Pas 2. Talleu les patates a trossos
Talleu les patates de mida normal a trossos de mig centímetre. Talleu les patates a mitges o quarts. Deixeu les pells per aquesta recepta. Col·loqueu els trossos de patata en un bol d’aigua freda mentre esteu treballant si voleu evitar que es daurin.
- L’interior de les patates es tornarà marró o rosa ràpidament quan s’exposi a l’oxigen. Aquest efecte no altera el gust de les patates.
- Intenteu mantenir trossos de patata de la mateixa mida, de manera que es cuinin a un ritme igual.
- Podeu conservar les patates al bol d’aigua durant la nit, si cal.
Pas 3. Poseu les patates en una olla
Traieu els trossos de patata de la superfície de treball o del bol d’aigua. Transferiu-los a una olla gran i buida. Col·locar les patates a l’olla abans d’afegir-hi aigua evita la cocció desigual.
No es recomana bullir aigua abans d’afegir els trossos de patata, ja que pot provocar que la part exterior de les patates es cuini més ràpidament que la de l’interior
Pas 4. Cobriu les patates amb aigua freda i salada
Aboqueu aigua freda sobre les patates fins que l'aigua arribi a un centímetre per sobre de les patates. Afegiu sal a l’aigua.
Utilitzeu una culleradeta de sal kosher o mitja culleradeta de sal de taula
Pas 5. Feu bullir l'aigua
Deixeu l'olla al descobert. Ajusteu la calor a alt. Espereu fins que grans bombolles trenquin la superfície de l’aigua.
Si teniu pressa, podeu tapar l’olla amb una tapa. Només cal vigilar-lo. Si l'aigua puja i està a punt de bullir, traieu la tapa
Pas 6. Cuini a foc lent les patates
Reduïu el foc a baix o mitjà-baix. Tapeu l’olla amb una tapa. Deixeu-ho coure a foc lent a bullir.
Si l'aigua no manté una ebullició suau a baixa temperatura, augmenteu la temperatura a mitja-baixa
Pas 7. Comenceu a comprovar la cocció als cinc minuts
Busqueu un dels trossos de patata més grans. Traieu-lo amb una forquilla o un ganivet. Feu-ho aproximadament cada minut fins que les patates estiguin acabades.
- Les patates han de ser tendres, però no massa toves. Si la forquilla entra fàcilment amb una mica de resistència, les patates estaran completament cuites.
- La majoria de les patates es cuinaran en deu o vint minuts. Per exemple, les patates vermelles i les patates daurades del Yukon es couen una mica més ràpidament que les patates vermelles.
Pas 8. Escorreu les patates immediatament
Feu servir un colador per abocar l’aigua amb cura i separeu les patates. Col·loqueu el colador de patates dins d’una olla.
Pas 9. Aboqueu vinagre sobre les patates
Vesteix les patates mentre encara estiguin calentes. Posar el colador dins d’una olla permet conservar l’excés de vinagre que les patates no absorbeixen.
Part 2 de 4: Afegir altres verdures
Pas 1. Renteu les verdures
Esbandiu bé les verdures i asseceu-les. Si voleu, podeu substituir les verdures cruixents per les recomanades. Talleu a daus un pebrot vermell, tiges d’api, ceba vermella i pastanagues.
Per exemple, és possible que vulgueu substituir raves, ceba, bròquil, coliflor o ruca
Pas 2. Piqueu les verdures
Talleu-los a daus en trossos de mida mossegada. Utilitzeu un ganivet de cuiner o un picador manual d’aliments. Col·loqueu les verdures en un bol gran.
Pas 3. Picar les herbes fresques
Esbandiu bé el julivert, sobre un colador a la pica. Sobre una taula de tallar, separeu les fulles de les tiges i col·loqueu-les en un munt. Mou un ganivet de cuiner gran sobre el julivert fins que estigui picat.
- Alternativament, podeu utilitzar un picador de menjar alimentat manualment per picar el julivert.
- Opcionalment, afegiu fins a 1/4 tassa (total) d'altres herbes fresques com l'alfàbrega, el ceballet o la farigola.
Pas 4. Barregeu els productes frescos amb condiments i verdures en vinagre
Aboqueu les verdures que ja heu picat en un bol gran. Piqueu una tassa de verdures en vinagre i afegiu-les al bol. Barregeu la llavor de mostassa, la d’api, la sal i el pebre.
- En lloc de llavor de mostassa, podeu utilitzar dues cullerades de mostassa groga.
- Podeu substituir una mitja tassa de condiment d’escabetx dolç per les verdures en escabetx.
Part 3 de 4: Barrejar-se amb el vestit
Pas 1. Combineu els ingredients amb maionesa
Deixeu refredar les patates almenys 30 minuts abans d’afegir maionesa, perquè l’amaniment no es fongui i quedi oliós. Remeneu junts la maionesa, les verdures, les herbes i els condiments. Afegiu les patates i l’excés de vinagre de l’olla. Llenceu suaument el contingut del bol.
- Si no voleu una base de maionesa, utilitzeu una tassa d’amaniment per a amanides de ranxo amb calories reduïdes.
- Una altra opció a utilitzar en lloc de la maionesa són tres culleradetes de mel i el suc d’una llimona i mitja.
- Per a una barreja de maionesa, utilitzeu la meitat de la quantitat recomanada de maionesa i la meitat de crema agra lleugera.
Pas 2. Tasteu l'amanida
Preneu una mica de l’amanida amb una cullera i avalueu el sabor. Afegiu-hi més vinagre, sal o pebre, si cal. Si l’amanida no és prou picant, afegiu-hi una mica de mostassa groga o suc de llimona acabat d’esprémer.
Si l’amanida té un gust suau, afegiu-hi sal kosher o pebre negre acabat de moldre
Pas 3. Refrigereu l'amanida
Guarniu la part superior de l’amanida amb anet o julivert, si es desitja. Col·loqueu l’amanida en un recipient hermètic. Deixeu-lo refredar a la nevera de quatre a vint-i-quatre hores abans de servir.
Part 4 de 4: Servir l'amanida de patata
Pas 1. Serviu pa
Afegiu pa cruixent a la taula. Opcionalment, doneu a cada persona un petit plat d’oli d’oliva on submergir el pa. El pa és un gran complement per a l’amanida de patates.
En lloc d’això, podríeu servir sandvitxos d’amanida de patata posant-hi amanida de patata sobre panets d’hamburguesa i afegint-hi rodanxes de tomàquet i fulles d’enciam
Pas 2. Serviu menjars de cortesia
Trieu plats secundaris que marxin bé amb l’amanida de patates. Per exemple, mongetes al forn, amanida de pasta o col. Serviu un plat principal que sigui popular per a pícnics o barbacoes, com ara les hamburgueses. Penseu a servir pastís o galetes de postres!
Pas 3. Trieu begudes per servir
Cervesa plena de saborós parell amb amanida de patata. Per a begudes sense alcohol, proveu llimonada o te gelat.