El Nadal és una època de familiars, amics i, de la mateixa manera, menjar. Si aquest any us trobeu com a amfitrió en un sopar especial de Nadal, aprofiteu l’oportunitat per sorprendre els vostres convidats preparant una sorprenent varietat de delícies de vacances que segur agradaran a qualsevol paladar. Comenceu reduint alguns plats senzills però apetitosos que voleu fer, després cuideu les compres necessàries i comenceu a preparar el menjar amb molt de temps. Un cop s’hagi devorat l’últim bocí, els vostres convidats marxaran plens de bon menjar i bona alegria.
Passos
Primera part de 4: Preparació per rebre convidats
Pas 1. Esbrineu quanta gent ve
Toca la base amb els convidats convidats per tenir una idea de quants n’hi ha d’esperar. Fer un recompte de treballs us permetrà abastir-vos de subministraments perquè pugueu preparar prou menjar per a tothom. També us donarà l’oportunitat d’organitzar els seients i assegureu-vos que disposeu d’un ampli espai perquè els vostres convidats es puguin barrejar abans i després del menjar.
- Feu un seguiment de les persones de la vostra llista de convidats per confirmar si hi podran assistir.
- Convida només tants convidats com tingueu espai i provisions.
Pas 2. Decideix què faràs
Penseu en què voleu servir i quant de temps i preparació necessiteu. El vostre menú pot consistir en receptes contemporànies que utilitzen combinacions inventives de diferents ingredients o favorits tradicionals que gaudiu des de la vostra infància. Intenteu estructurar un menú divers amb el gaudi de vosaltres i dels vostres convidats.
- A l’hora d’elaborar menjar per a una multitud de persones, en general és millor treballar amb plats i ingredients que coneixeu bé per evitar complicacions inesperades.
- Ajusteu les mesures de les vostres receptes per reflectir el nombre de persones que atendreu.
Pas 3. Feu una llista de la compra
Un cop hàgiu fet un recompte precís de la quantitat de cuina, prepareu una llista principal dels ingredients que necessiteu per sopar. Això hauria d’incloure els components individuals dels aliments, així com altres consideracions com l’alcohol, accessoris per a menjars formals i decoracions. Porteu la vostra llista a la botiga per assegurar-vos que no oblideu res.
- Per mantenir les coses organitzades, redacteu la llista de la compra segons el que necessiteu per a cada recepta.
- Incorporeu ingredients deliciosos frescos i de temporada.
Pas 4. Teniu un pla per a menjadors selectius
A causa de les al·lèrgies alimentàries, les restriccions dietètiques i el gust personal, és possible que tingueu alguns comensals que no podran participar de tot el que prepareu. Tingueu en compte els hostes que siguin vegetarians o vegans, sense gluten o simplement senzills. Intenteu muntar un menú complet que incorpori una gran varietat de plats, sabors i mètodes de cocció perquè tothom tingui alguna cosa per gaudir.
- No sempre agradaràs a tothom. Feu el tipus de sopar que vulgueu fer, en lloc d’intentar donar cabuda a una dotzena de preferències diferents.
- Per exemple, podeu oferir costella primera i bolets portobello per a una opció vegetariana.
- Animeu els hostes amb necessitats dietètiques especials a que també portin alguns dels seus propis plats preferits.
Pas 5. Creeu l'atmosfera adequada
Configura l’estat d’ànim del sopar de vacances animant la casa i la zona de menjador. Feu una llista de reproducció de la vostra música de Nadal preferida, atenueu els llums i apagueu decoracions festives com garlandes i vesc. Quan col·loqueu la taula, utilitzeu un corredor adornat o embelleu-lo amb arranjaments de poinsettia i llençols en color escarlata, verd, blanc o daurat. Un bon sopar és tant l’ambient com l’àpat, així que transformeu el vostre entorn per encarnar l’esperit de la temporada.
- Utilitzeu espelmes i llums de Nadal per il·luminar l’habitació en lloc de confiar en fonts de llum ordinàries.
- Guarniu els vostres plats acabats amb accents de temes festius com el grèvol i les canyes de caramel.
Pas 6. Proveu alguns aperitius
Penseu en uns quants menjars senzills que podeu preparar mentre prepareu el plat principal. No us heu de posar massa complicats: les mandonguilles sueces i les boles de formatge amb galetes són aperitius populars de les festes, o us podríeu malbaratar amb un bon brie al forn i una mica de fruita fresca. Digueu als vostres convidats famolencs que s’ajudin fins que se serveixi el sopar.
- Els aperitius lleugers faran que els vostres convidats puguin esperar més fàcilment en un àpat complex que espera els seus últims retocs.
- Si voleu que les coses siguin senzilles, poseu un plat de xarcuteria amb una selecció de embotits, formatges, olives i pa.
Part 2 de 4: Planificar el plat principal
Pas 1. Rostiu una pota de xai
Potser no hi ha cap entrant de Nadal més decadent que la pota de xai. Quan es cuina perfectament, és suculent i tendre, cosa que el fa ideal per omplir la panxa buida en una nit d’hivern freda. Salpebreu el xai amb romaní, all o farigola i rostiu-lo al forn fins que la carn estigui rossa i espurnejant.
Creeu un llit de patates, pastanagues i cebes a la part inferior del plat de forn i rostiu-les al costat del xai. Absorbiran els sucs de la carn, fent-los cruixents i saborosos
Pas 2. Feu un plat de vedella tradicional
La gent fa temps que serveix vedella la nit de Nadal. Com que és una carn més important, un escalivat de mida mitjana, un filet o una costella pot ser suficient per satisfer molts hostes famolencs. Qualsevol que sigui el tall que escolliu, cuineu la carn a la temperatura adequada i feu servir una mà lleugera a l’hora de aromatitzar-la. Deixeu que la carn parli per si sola.
- La costella primera es gaudeix millor en el costat rar, mentre que els rostits haurien de ser una mica més fets i es poden cuinar altres talls segons les preferències individuals.
- Marqueu el plat de vedella amb una salsa de vi negre, crema de rave picant o salsa marró.
Pas 3. Coure un pernil
El pernil és un dels motius pels quals la gent s’emociona tant per les vacances. Trossegeu la part exterior amb sucre morè, mel o melassa, després coeu-la, talleu-la a rodanxes i serviu-la ben calenta. Un pernil gran pot alimentar fàcilment una multitud de dotzenes o més, i es combina bé amb molts tipus diferents de plats.
Els pernils poden trigar hores a cuinar-se completament, així que planifiqueu-ho amb antelació per dedicar-vos prou temps
Pas 4. Cuineu les gallines de joc de Cornualla
Per obtenir una recepta nadalenca d’inspiració més clàssica, cuineu algunes gallines de Cornualla. Aquestes aus petites es poden preparar com el pollastre, eliminant les conjectures de servir-les per primera vegada. Fregueu-los amb mantega i condiments secs o proveu d’omplir-los amb farcit de pa de blat de moro abans de posar-los al forn.
- Per obtenir encara més sabor, injecteu una marinada o mantega d’herbes sota la pell.
- A causa de la seva petita mida, podeu servir a cada hoste la seva pròpia gallina en reunions més petites.
Pas 5. Oferiu una opció vegetariana
Tingueu en compte que no tots els vostres convidats poden menjar carn o productes d’origen animal. Per a aquestes persones, tingueu a punt una o dues alternatives sense lactis sense carn, com ara samfaina al forn o una tarta feta a partir de zero carregada de verdures salades. També podeu comprar tofu i cuinar-lo de la mateixa manera que ho feu amb el plat principal.
El tofu és molt senzill de treballar. Es pot coure, fer a la planxa, fregir-lo o saltar-lo i absorbirà els sabors dels ingredients amb els quals es prepara
Part 3 de 4: Disposició dels plats laterals
Pas 1. Feu unes patates abundants
Com a costat més pesat, no es pot equivocar amb les patates. Es poden preparar de moltes maneres: al forn, triturat, gratinat o simplement picat, regat amb oli i sàlvia i llançat sota la graella. De fet, les patates són tan versàtils que, si ho desitgeu, us podeu servir amb un parell de plats diferents.
- Si serveix més d’un plat de patates, assegureu-vos que siguin prou diferents pel que fa al sabor, la textura o la presentació. Hi ha massa tipus d'aliments que poden semblar repetitius.
- Bullir o coure a pressió les patates per fer-les més ràpides.
Pas 2. Afegiu mongetes verdes al menú
Les mongetes verdes són un altre vegetal amb el qual es pot fer molt. Cruixents i suaus, es poden beneficiar de l’addició de ceba, pebrots escalivats o espècies punxants com el pebre negre, però també són prou saborosos com per mantenir-se sols. Les mongetes verdes són universalment estimades i es combinen bé amb una varietat de carns i altres costats.
- Cuini a foc lent les mongetes verdes en una olla amb grassoneta per prendre una mica més al sud, o bé acompanyeu-ne una verdura rústica francesa amb grans d’all i bocins d’ametlla a rodanxes.
- Les mongetes verdes es poden servir senceres o trencades en trossos més petits per anar en salses i cassoles.
Pas 3. Rostiu les verdures de temporada
Escalfeu una barreja de verdures fresques de temporada. Les cols de Brussel·les i les pastanagues són especialment venerades al voltant de Nadal, però també podeu fer servir espàrrecs, naps o carbassa, segons el vostre entrant. Prepareu cada verdura individualment o seleccioneu sabors complementaris i talleu-los a daus, cuineu-los i serviu-los junts en el mateix plat.
Cerqueu diferents tipus de verdures d’arrel en colors vius per afegir un atractiu visual al plat
Pas 4. No oblideu el pa
Poseu el toc final a la vostra festa amb una cistella de rotllos de llevat esponjosos o calents o un pa de pa francès cruixent. Fins i tot es podria fer un pas més i convertir el pa en el seu propi plat, com ara els budins en miniatura de Yorkshire. Els vostres convidats acceptaran que cap menjar no es completa sense pa.
- Serviu-ho amb mantega o un plat d’oli d’oliva i pebre negre esquerdat.
- Si feu el vostre propi pa, assegureu-vos d’establir un temporitzador perquè surti amb la resta del menjar.
Part 4 de 4: Oferta de postres i postres després de sopar
Pas 1. Coure un pastís o un pastís
Quan arriba el moment de prendre alguna cosa dolça, és important que els dolços que teniu a la botiga siguin la conclusió perfecta per a un sopar ja deliciós. Obbviament, teniu molta llibertat a l’hora de seleccionar les postres que serveix, però algunes opcions fidels inclouen un pastís de vellut vermell, un “yule log” farcit de crema o un pastís de crema de xocolata refredat. Tanmateix, doneu als vostres convidats algunes opcions diferents per triar.
- Cuideu els vostres productes de forn al matí perquè pugueu tenir-los a punt sense afegir-los al vostre temps de preparació.
- El pastís de carbassa, pacana i nabiu es gaudeix sovint per Nadal, així com per Acció de Gràcies.
Pas 2. Corregiu un clàssic púding de Nadal
El púding de Nadal es fabrica combinant fruites seques dolces, farina, melassa i espècies picants com la canyella, el clau i la nou moscada, per coure-les totes juntes. Aquestes postres es van originar a Gran Bretanya, però des de llavors s’ha convertit en una delícia popular que gaudeix del món. Com que el púding és tan dens i farcit, serà més que suficient per a aquells que només vulguin una mica de mossegada.
A Anglaterra, Irlanda i altres països, el púding casolà és la forma tradicional d’acabar el sopar de Nadal
Pas 3. Poseu en comú una nimietat
El tiffle és una part essencial de la cuina de Nadal per a moltes famílies. Apila un esponjós bescuit entre capes de flam ric i gelatina amb gust de fruita. Amb tants components deliciosos, cada mos d’aquestes postres és una sorpresa. La seva lleugera consistència el fa manejable després d’un gran àpat.
- Les capes d’una bagatella poden tenir molts colors i sabors diferents.
- Les ximpleries requereixen molt d’esforç per unir-les. No dubteu en comprar un producte prefabricat si teniu poc temps.
Pas 4. Comparteix una beguda
Pregunteu als comensals si volen una beguda especial com a netejador del paladar. Ara és el moment de destapar una ampolla de vi negre, xampany o aiguardent. Descarregueu l'ou per obtenir una mica de dolçor o prepareu un espresso calent i fort per proporcionar-vos una recollida i ajudar a assentar els estómacs.
- Feu també disponibles cacau calent, cafè, te o sidra.
- Aixequeu el got i proposeu un brindis de celebració als vostres convidats per agrair-los que vinguin.
Consells
- Diverteix-te! Planificar un sopar de Nadal hauria de ser una experiència agradable. Estimar el temps que passa amb la família i els amics.
- Mantingueu les coses senzilles. Col·loqueu-vos en un plat principal i, a continuació, decidiu per 3-4 cares i un nombre de postres fàcilment manejable.
- Si els vostres convidats també porten plats, planifiqueu el vostre propi menú en conseqüència.
- Fer la màxima preparació (picar, pelar, etc.) alhora pot facilitar les coses un cop comenceu a cuinar.
- En cas de dubte, fes més del que creus que necessitaràs. És millor acabar amb restes que no tenir-ne prou per alimentar tothom.
Advertiments
- No espereu fins a l’últim minut per començar a cuinar i muntar plats. Això us dificultarà les coses i deixarà els vostres convidats esperant. En lloc d’això, intenteu acabar una mica abans i mantenir el menjar calent fins que tothom hagi arribat i estigui llest per menjar.
- Queda't amb el que saps. Pot ser un desastre provar de servir un plat que mai no havíeu fet mai en un sopar fastuós.
