Hi ha dues maneres principals d’organitzar les espècies. El primer mètode consisteix a organitzar les espècies en funció de l’ús, amb les espècies que utilitzeu amb freqüència en un lloc més accessible que les que utilitzeu amb menys freqüència. L’altra forma és organitzar-los abans de la data de caducitat. Sigui quin sigui el mètode que trieu, assegureu-vos que les espècies estiguin sempre clarament etiquetades amb el seu nom, la data de caducitat o de compra i que s’emmagatzemin fora de la llum en contenidors hermètics i que es puguin tornar a tancar.
Passos
Mètode 1 de 4: recórrer les espècies abans d’organitzar-les
Pas 1. Traieu totes les espècies
Mireu les espècies per obtenir una idea no només del que teniu, sinó de la quantitat de cada espècia que teniu. Amb aquesta informació a la mà, podeu començar a pensar quin mètode organitzatiu és el millor per a vosaltres i per a les vostres espècies.
Pas 2. Combineu les espècies que tingueu múltiples
No cal tenir tres envasos de comí ni dos envasos de gingebre. Combineu espècies del mateix tipus sempre que sigui possible per estalviar espai. Si teniu dues espècies del mateix tipus relativament plenes, combineu-les en un recipient més gran si és possible.
Pas 3. Descartar les espècies que no faràs servir
Si teniu espècies preenvasades però obertes i no teniu previst utilitzar-les, doneu-les a amics que hi estiguin interessats. Si teniu espècies preenvasades però sense obrir, doneu-les a amics o doneu-les al vostre banc d'aliments local. Si teniu espècies caducades, llenceu-les.
Pas 4. Netegeu les ampolles d’espècies que conservareu
Si teniu ampolles buides, per exemple, d'un estenedor d'espècies, que voleu conservar i reomplir amb espècies més fresques, renteu-les bé i deixeu-les assecar abans de tornar-les a omplir. Si teniu espècies envasades prèviament que no omplireu, només cal que utilitzeu un drap humit i fregueu amb cura la part exterior de l'ampolla segons sigui necessari.
Pas 5. Etiqueu les espècies individuals
Si compreu espècies sense etiqueta a majoristes, queviures ètnics o algun altre lloc, haureu d’etiquetar-les. Això us ajudarà a fer un seguiment del que teniu i de l’edat que té cada espècia.
- La forma més barata d’etiquetar les espècies és colpejar una mica de cinta adhesiva al contenidor que es pot tancar de nou. Escriviu el nom de l’espècia i la data en què l’heu obtingut amb un retolador o un bolígraf.
- Traieu la cinta quan l’espècia ha caducat o quan decidiu utilitzar aquest recipient per emmagatzemar una espècia diferent.
Mètode 2 de 4: organització basada en l'ús
Pas 1. Identifiqueu les espècies amb les quals cuineu regularment
Per organitzar les espècies segons el seu nivell d’utilitat, primer haureu d’esbrinar quines feu servir més sovint. Feu una llista dels vostres plats preferits, els que cuineu amb més freqüència. Al costat de cada plat, indiqueu les espècies que hi intervenen. Aquesta llista secundària serà la vostra guia per organitzar les vostres espècies.
Les espècies que utilitzeu regularment haurien de tenir un lloc privilegiat a l’hora d’organitzar les espècies. Col·loqueu-los en un lloc convenient, com ara la fila superior d’un prestatge d’espècies o cap a la part frontal del rebost de la cuina
Pas 2. Mou les espècies usades ocasionalment a la zona mitjana
Feu una llista de plats que cuineu de manera intermitent o poques vegades. Dibuixa una segona columna al costat d’aquesta llista i identifica les espècies que s’utilitzen en cadascun d’aquests plats. Utilitzeu aquesta llista per determinar quines espècies s’han d’ubicar cap a la meitat de l’armari d’espècies o al centre del prestatge d’espècies.
Pas 3. Col·loqueu les espècies menys usades a la secció posterior
Si mireu una espècie en concret i us adoneu que no l’heu utilitzat mai o no recordeu l’última vegada que l’heu utilitzat, col·loqueu-lo en una posició de poca prioritat quan organitzeu les espècies, com ara la part posterior de l’armari de la cuina. A aquestes espècies se’ls hauria de donar la prioritat més baixa a l’hora d’organitzar les espècies o descartar-les del tot.
Les espècies sense etiquetar o les espècies que no podeu identificar també pertanyen a aquesta categoria
Mètode 3 de 4: organització segons la vida útil
Pas 1. Feu que les espècies fresques siguin el més accessibles
Les espècies fresques solen durar pocs dies. A l’hora d’organitzar les espècies segons la seva vida útil, és millor utilitzar primer les primeres. Si col·loqueu espècies que "caducaran" aviat en un lloc fàcil d'accés, augmentareu la possibilitat que les feu servir.
- Les fulles de llorer, l’alfàbrega, les llavors d’api i la majoria d’altres espècies fresques duren de cinc a set dies.
- El cebollí fresc i la menta solen durar de set a deu dies.
- Les herbes també solen envellir bastant. Feu-ne ús el més ràpidament possible.
- Les flors seques, els cítrics ratllats i les flors s’han de llançar al cap d’uns tres mesos.
Pas 2. Col·loqueu les espècies amb una vida útil més llarga en un lloc menys accessible
La majoria de les vostres espècies probablement es trobin en forma seca o mòlta. Aquestes espècies en realitat no van malament, només perden la seva força de sabor. Algunes espècies ho fan més ràpid que d’altres. En general, les espècies perden sabor al cap d’un o tres anys.
- Les espècies en pols que tendeixen a perdre el sabor ràpidament inclouen pebre negre, gingebre i cúrcuma.
- Les mescles de condiments sovint perden potència al cap d’un o dos anys.
- Si compreu espècies envasades prèviament, és possible que obtingueu una data de consum fins al contenidor. Utilitzeu aquesta data per guiar el vostre procés organitzatiu.
- No hi ha manera de determinar exactament quant de temps serà eficaç una espècia en concret. La retenció del sabor depèn de les condicions d’emmagatzematge, la temperatura i les propietats inherents de la pròpia espècia.
Pas 3. Col·loqueu les espècies senceres al lloc menys accessible
Les espècies senceres solen mantenir-se fresques i aprofitables durant molt de temps. Emmagatzemeu els grans de pebre negre, les llavors de mostassa, els claus sencers, els pals de canyella, etc.
- Les espècies senceres es mantenen fresques durant uns quatre anys.
- Els extractes també tenen una vida útil d’uns quatre anys (excepte l’extracte de vainilla, que té una vida útil il·limitada).
Mètode 4 de 4: triar com allotjar les seves espècies
Pas 1. Utilitzeu un prestatge d'espècies
Un prestatge d’espècies és un aparell de cuina format per fileres d’ampolles o envasos petits orientats cap a l’exterior, cadascun dels quals conté una espècia diferent. Aquestes ampolles poden estar buides i llestes per a l’etiquetatge, o bé poden venir envasades amb diverses espècies i incloure el nom de cadascuna al contenidor. Podeu tornar a omplir els contenidors d’espècies pre-embalats quan esgoteu el subministrament inicial.
- Normalment, el prestatge d’espècies suporta 61 x 30 x 12,5 centímetres de 24 x 12 x 5 po.
- L’inconvenient principal del prestatge d’espècies és que té un nombre limitat de ranures. Tot i això, poques persones faran servir més de les 20 espècies estàndard que permet el raïm d’espècies. Penseu en el vostre ús d’espècies abans d’invertir en un prestatge d’espècies.
Pas 2. Utilitzeu un sistema de prestatges
Una altra opció és emmagatzemar les espècies en un prestatge apilable. Això us permet organitzar fàcilment les espècies segons la frescor o l’ús. Per exemple, si utilitzeu prestatges, podeu col·locar a la part superior les espècies que utilitzeu amb més freqüència (o les més properes a la caducitat) i les que utilitzeu amb menys freqüència (o les que estan més allunyades de la caducitat) a la part inferior.
- Molts armaris d’espècies s’apilen. Si obteniu més espècies, podeu obtenir un altre armari i afegir-lo a la pila.
- A la part negativa, les prestatgeries d’espècies no poden acollir espècies preenvasades de mida enorme. En lloc d’això, s’orienten cap a ampolles d’espècies estàndard de la varietat que inclouen bastidors d’espècies.
Pas 3. Utilitzeu una inserció de calaixos per a espècies
Un inserció de calaixos d’espècies és un producte de cuina de plàstic feble que s’adapta a un calaix de cuina més profund. Té files paral·leles lleugerament inclinades cap amunt de manera que els vostres contenidors d’espècies siguin fàcilment accessibles. Es tracta essencialment d’una versió més gran i no apilable del sistema de prestatges apilables, amb línies d’espècies ordenades alineades a qualsevol calaix en què trieu col·locar-la.
- Podeu tallar amb cura les insercions del calaix d’espècies amb tisores per assegurar-vos que encaixin al calaix. Recordeu que, un cop el talleu, ja no hi ha marxa enrere, així que trieu un calaix prou gran per adaptar-vos a totes les espècies i adaptar-vos al creixement futur (si creieu que afegirà més espècies al vostre repertori).
- Quan utilitzeu un inserció de calaixos d’espècies, és possible que vulgueu utilitzar un sistema alfabètic. En altres paraules, alineeu les espècies pel nom, començant per les espècies que comencen per (o el més proper a) "A" a la part superior esquerra, passant per les files i continuant per la fila següent quan en teniu una plena.
Pas 4. Utilitzeu un armari d’espècies extraïble
Un armari d’espècies extraïble és un aparell en moltes cuines. Per organitzar les espècies amb aquest mètode d’emmagatzematge, haureu de determinar quants prestatges teniu. En funció del nombre de prestatges, podreu organitzar les espècies de diverses maneres.
- Podeu utilitzar un dels dos mètodes d’organització més habituals (data de caducitat i freqüència d’ús).
- A més, suposant que només teniu dos prestatges i un recés més gran a sota per a oli de cuina o altres elements essencials, podeu col·locar espècies molt picants al prestatge inferior i espècies més suaus (alfàbrega, coriandre, llavor d’api) al prestatge superior.
Pas 5. Emmagatzemeu les espècies en algun lloc fosc
La llum destrueix les molècules aromàtiques que donen a les espècies la seva potència. Conserveu-los en un armari de cuina, al rebost o en algun lloc allunyat de la llum.
