Les albergínies són verdures delicioses i saludables que són fàcils de cultivar a casa. Si teniu un cultiu d’albergínies, és important saber exactament quan collir-les, ja que les albergínies poden madurar fàcilment. Un cop estiguin a punt, només cal tallar-los de la tija. Les albergínies generalment es conserven durant 1-2 setmanes després de la collita, sempre que les guardeu correctament.
Passos
Part 1 de 3: Comprovació de la maduresa
Pas 1. Comenceu a revisar les albergínies aproximadament 16 setmanes després de la sembra
Les albergínies poden trigar entre 16 i 24 setmanes a créixer abans de ser collides. Les albergínies poden quedar massa madures i amargues ràpidament, així que assegureu-vos de comprovar-les cada 1-2 dies per veure si estan a punt.
Un cop una albergínia mostra signes de maduració, és hora de collir. Si espereu uns quants dies, pot començar a tornar-se amarg
Pas 2. Inspeccioneu l'albergínia per si té una pell llisa i brillant
Quan estigui a punt per collir, la pell de l’albergínia hauria de semblar brillant i llisa. No hauria d’haver-hi arrugues a la superfície de la planta.
Hi ha moltes coloracions diferents d’albergínies. Comproveu quin color ha de tenir el vostre quan estigui madur. Pot ser de color porpra intens, de ratlles blanques i violetes o completament blanc
Pas 3. Premeu el dit cap a l'albergínia per provar-ne la tendresa
Una bona albergínia no brotarà immediatament. Pot deixar una petita marca després de prémer-la suaument. Si la pell torna a brotar, encara no està madura. No obstant això, si deixa una sagnia profunda, pot ser massa madura.
Pas 4. Mesureu la mida de l'albergínia contra la mà
Com que les albergínies poden madurar massa ràpidament, el millor és recollir-les mentre encara són petites. Un cop l’albergínia quedi brillant i tendra, aguanteu-la amb 1 mà. Trieu-lo quan sigui lleugerament més gran que la vostra mà.
Part 2 de 3: Recollida d'albergínies
Pas 1. Poseu-vos un parell de guants de jardineria
Els guants protegiran les mans de la tapa espinosa a la part superior de l’albergínia. També pot evitar cops o talls del ganivet afilat o de les tisores que utilitzarà per tallar l’albergínia.
Pas 2. Aixequeu l'albergínia amb 1 mà
Mantingueu l’albergínia amb la mà no dominant. Moveu-lo de manera que pugueu arribar fàcilment a la tija que creixi fora del capell. Pujar-lo lleugerament us ajuda a arribar a la tija.
Pas 3. Tallar l'albergínia a prop de la tija
Utilitzeu un ganivet afilat o tisores de podar. Deixeu aproximadament 1 polzada (2,5 cm) de la tija a l'albergínia. Les tiges poden ser molt gruixudes i resistents, de manera que us heu d’assegurar que el ganivet o les cisalles siguin molt afilades.
No intenteu torçar ni treure l'albergínia a mà. Podeu acabar danyant la verdura
Part 3 de 3: Emmagatzematge d'albergínies collides
Pas 1. Esbandiu la brutícia amb aigua
Feu passar l'albergínia sota un raig suau d'aigua. Amb el dit, traieu suaument la brutícia visible. Assecar l'albergínia després amb tovalloles de paper fins que estigui completament seca.
Pas 2. Guardeu les albergínies a temperatura ambient durant 1-2 setmanes
Podeu mantenir l’albergínia còmodament al taulell de la vostra cuina, sempre que la temperatura no baixi de 10 ° C (50 ° F). Simplement col·loqueu les albergínies en un bol del taulell o de la taula.
Pas 3. Col·loqueu les albergínies a la nevera durant un màxim de 3 dies
Col·loqueu les albergínies dins d’una bossa de verdures o una bossa de plàstic amb forats. Guardeu l’albergínia amb altres verdures en un calaix de verdures, però mantingueu-la allunyada de la fruita com les pomes i els tomàquets. Aquests alliberen gasos que poden provocar la maduració excessiva de l’albergínia.
- Si els vostres calaixos de verdures de la nevera tenen un interruptor d’humitat, gireu-lo a “alta” o “verdura”. Emmagatzemeu les albergínies al calaix amb altres verdures amants de la humitat com els espinacs i els pebrots.
- Si la temperatura de la nevera baixa per sota dels 5 ° C (41 ° F), l’albergínia començarà a formar pous marrons a la superfície. Heu de llençar l’albergínia si passa això.
Pas 4. Coure primer l’albergínia si la voleu congelar
L’albergínia no es congela bé mentre està crua. Si voleu guardar l'albergínia per a més tard, rostiu-la o feu-la en puré abans de posar-la al congelador. Aquest mètode durarà fins a un any.
- Per rostir l'albergínia, talleu-la a rodanxes de 2,5 cm. Gireu el forn a 177 ° C (350 ° F) i coeu-lo durant 15-20 minuts. Emboliqueu les rodones amb paper congelador i guardeu-les en bosses per congelar abans de posar-les al congelador.
- Per purear l’albergínia, punxeu l’albergínia sencera diverses vegades amb una forquilla. Rostiu-lo al forn a 204 ° C durant 30-45 minuts. Un cop estigui tendra, traieu l’albergínia i talleu-la a rodanxes. Traieu la carn i poseu-la a les bosses del congelador. Col·loqueu les bosses al congelador.
Pas 5. Tallar o tallar una albergínia només quan estigui a punt per utilitzar-la
Un cop l’albergínia estigui pelada, tallada o tallada a rodanxes, caducarà ràpidament. Talleu les albergínies només quan estigueu a punt per posar-les en un plat.
Si l’obriu i veieu moltes llavors marrons a l’interior, vol dir que l’albergínia estava massa madura quan es va collir. Mentre el pugueu menjar, l’albergínia tindrà un gust molt amarg
Pas 6. Llenceu l'albergínia quan comenci a ser tova o rossa
La pell suau, picada o arrugada és un senyal que l'albergínia ha anat malament. La pell pot tornar-se marró o formar pous. Quan això passi, desfeu-vos de l’albergínia.
- Les albergínies no solen durar més de dues setmanes després de la collita.
- Podeu posar albergínies en una pila de compost. Assegureu-vos de tallar-los oberts per accelerar el procés.
