El paràmetre de convecció del forn encén un ventilador i un sistema d’escapament que mou aire calent al voltant del forn. Això té l’efecte de cuinar les vores exteriors dels plats de manera més uniforme. A més, el sistema d’escapament treu la humitat del forn i ajuda a assecar els aliments més ràpidament que quan no s’activa la configuració de convecció. En definitiva, en saber quan s’ha d’utilitzar el paràmetre de convecció i prendre mesures per utilitzar millor el forn, podreu cuinar amb habilitat mitjançant el paràmetre de convecció.
Passos
Mètode 1 de 3: Aprendre quan s'utilitza el paràmetre de convecció
Pas 1. Utilitzeu l'opció de convecció quan vulgueu rostir aliments
El paràmetre de convecció és ideal per rostir aliments, ja que ajudarà a fer que el greix sigui més ràpid i donarà una superfície rossa d’aspecte més uniforme. A més, la cocció per convecció ajudarà a que els sucres naturals de les fruites i verdures es caramel·litzin més ràpidament. Això donarà lloc a un centre cremós i vores nítides. Alguns exemples de menjar que podeu rostir amb el paràmetre de convecció inclosos són:
- Turquia
- Pollastre
- Patates
- Diverses verdures
- Pomes
Pas 2. Proveu el paràmetre de convecció quan vulgueu menjar al forn més escamós
A causa de la manera com es mou l'aire calent en un forn de convecció, els vostres productes de forn seran més lleugers, més nítids i més escamosos. També poden cuinar més ràpidament. A més, no els haureu de girar tan sovint. Alguns productes de forn que és possible que vulgueu cuinar amb el paràmetre de convecció activat inclouen:
- Cookies
- Brownies
- Alguns tipus de pa
Pas 3. Activeu el paràmetre de convecció quan vulgueu torrar o assecar els aliments
El paràmetre de convecció accelerarà el procés d'assecat i assegurarà que els aliments es torrin de manera més uniforme. De fet, un forn de convecció pot assecar-se millor que un deshidratador. Penseu a torrar o assecar:
- Fruits secs
- Jerky
- Fruita
Pas 4. Eviteu utilitzar la configuració de convecció amb pastes delicades
L’aire que circula al forn de convecció alterarà i perjudicarà els plats delicats que cuini. Aquest procés pot assecar el plat o fer-lo arruïnar d’una altra manera. Com a resultat, eviteu cuinar el següent al paràmetre de convecció:
- Pastissos
- Uns pans
- Natilles
- Soufflés
- Postres amb merenga
Pas 5. Activeu la convecció amb menjar fregit i cruixent
Si esteu cuinant o escalfant alguna cosa que vulgueu mantenir cruixent, heu d’activar la configuració de convecció. Això funciona perquè el forn de convecció mourà aire calent al voltant dels aliments, eliminant la humitat i triturant el plat.
- Si reescalfeu el pollastre fregit, podeu fer-ho al forn de convecció.
- Si us agraden les patates fregides cruixents, cuineu-les al forn de convecció.
Mètode 2 de 3: modificació de receptes
Pas 1. Reduïu la temperatura en 25 graus
Com que l’opció de convecció mou aire calent al voltant del forn, pot tenir l’efecte de cuinar massa la part exterior d’un plat i cuinar-la poc. Com a resultat, haureu de baixar la temperatura en 25 graus abans de començar a cuinar un plat.
És possible que el forn baixi automàticament la temperatura quan utilitzeu el paràmetre de convecció. Comproveu-ho abans de configurar la temperatura
Pas 2. Configureu el temporitzador un 25% menys de temps
A més de reduir la temperatura quan cuineu el plat, també heu d’escurçar el temps que la recepta demana que es cuini. Si no cuineu el plat durant menys temps, es podria cremar o assecar-se.
Per exemple, si el temps de cocció original era de 60 minuts, reduïu-lo a 45 minuts al forn de convecció
Pas 3. Coure amb estris de cuina baixos
Com que el procés de convecció mou aire calent al voltant del forn, els vostres plats es cuinaran millor si utilitzeu estris de cuina baixos. En última instància, això ajudarà el vostre plat a cuinar de manera més equitativa i el farà més net.
Segons el plat, és possible que vulgueu utilitzar estris de forn sense muntura
Pas 4. Afegiu líquid addicional si voleu mantenir el plat humit
Com que el sistema d’escapament del forn eliminarà la humitat del forn, és possible que hagueu d’afegir aigua addicional a tots els plats que vulgueu mantenir humits. Si no ho feu, els plats poden assecar-se o arruïnar-se.
Mètode 3 de 3: cuinar aliments amb el paràmetre de convecció activat
Pas 1. Reviseu els aliments sovint
A mesura que el plat es cuina fins a la seva finalització, hauríeu de comprovar-ho amb relativa freqüència. Això és especialment important si no esteu familiaritzat amb el paràmetre de convecció, ja que els plats es poden cuinar més ràpidament que en un paràmetre normal.
- Comproveu el menjar aproximadament cap a la meitat del camí.
- Comenceu a revisar el plat més sovint aproximadament entre dos terços i tres quarts del final.
- Confieu més en la vostra vista i olor que en el temporitzador.
Pas 2. Eviteu carregar el forn amb massa plats
Si poseu massa plats al forn de convecció, disminuirà la capacitat del ventilador per moure aire al voltant del forn. Això, essencialment, farà que l’opció de convecció sigui ineficaç i és possible que malmetreu el plat.
Pas 3. Assegureu el pergamí o el paper d'alumini
Com que el ventilador del forn de convecció mourà l’aire, haureu d’assegurar pergamí o paper d’alumini que utilitzeu per folrar una planxa de forn o cobrir un plat. Per fer-ho, doblegueu el paper d'alumini cap avall al voltant del full de galetes o col·loqueu una cullera metàl·lica o alguna cosa similar a sobre del paper d'alumini o de paper vegetal.
Pas 4. Experiment
En definitiva, l’ajust de convecció és només una característica del forn. Heu d’experimentar per veure quines configuracions us ajuden a elaborar el millor menjar que pugueu fer. Penseu a cuinar el mateix plat amb i sense la convecció activada i, a continuació, oferiu-los als vostres amics i familiars i pregunteu quin és el millor.
