Les fulles de curri són un ingredient principal de la cuina índia, coneguda pel seu sabor únic similar al comí, el mentol i les herbes. També es diu que les fulles tenen antioxidants i ajuden a estabilitzar el sucre en la sang. Tot i que sempre podeu comprar fulles de curri en línia o a les botigues de queviures índies, també podeu cultivar les plantes al vostre propi jardí per collir-les. Les plantes de fulles de curri tenen un manteniment reduït i tot el que necessiteu per començar són algunes llavors, una barreja de testos i una olla petita. A mesura que la vostra planta creixi més, podreu collir les fulles per utilitzar-les en els vostres propis plats.
Passos
Part 1 de 3: Plantar el vostre curri
Pas 1. Ompliu una olla petita amb una barreja de terra i compost
Cerqueu una olla petita d’uns 10-15 cm d’alçada i 7,6-10,2 cm d’amplada per iniciar la planta de fulles de curri. Feu una barreja de test que contingui un 60% de sòl i un 40% de compost perquè la planta obtingui prou nutrients mentre creix. Combineu bé el sòl i feu compost fins que quedi ben barrejat.
- Utilitzeu terres de conserva comprats a la botiga en lloc de terres del jardí per assegurar-vos que no tingui cap bacteri nociu.
- Si viviu en una zona amb zones climàtiques 9-12 o la temperatura no baixa de 0 ° C (32 ° F), podeu posar la planta de fulles de curri directament a terra. Assegureu-vos de modificar el sòl perquè tingui els nutrients adequats.
- Si voleu cultivar més d’una planta de fulla de curri, prepareu diversos testos per a cada planta addicional que vulgueu.
Pas 2. Empènyer una llavor de fulla de curri 1⁄2 (1,3 cm) a la barreja de test.
Introduïu el polze cap al centre del sòl perquè formi un forat 1⁄2 polzades (1,3 cm) de profunditat. Agafeu una sola llavor per a una planta de fulla de curri i deixeu-la caure al forat que acabeu de fer. Torneu a introduir una mica de la barreja en el forat per tapar la llavor i compacteu-la lleugerament perquè quedi pressionada contra la llavor.
Podeu obtenir llavors de plantes de fulles de curri en línia o als mercats alimentaris de l'Índia. Obteniu les llavors més fresques disponibles per obtenir les millors possibilitats que brotin
Consell:
També podeu cultivar una planta de fulla de curri a partir d’un tall fresc d’una planta més gran. Premeu la tija de manera que tingui una profunditat de 5,1-7,6 cm (2-3 polzades) a la barreja de test. Assegureu-vos que el tall tingui almenys 2-3 fulles perquè pugui créixer fàcilment.
Pas 3. Regueu bé el sòl fins que veieu que surt dels forats de drenatge
Després de col·locar la llavor al sòl, utilitzeu una regadora per mullar el sòl perquè les arrels puguin començar a créixer. Si hi ha aigua estancada a la part superior del sòl, espereu que absorbeixi més profunditat abans d’afegir-hi més aigua. Tan bon punt l’aigua comenci a sortir dels forats de drenatge del fons de l’olla, deixeu de regar la planta.
- Mantingueu l’olla dins d’un recipient poc profund perquè el sòl pugui absorbir tota l’aigua que drena del fons.
- Aneu amb compte de no sobreeixir les llavors, ja que poden no brotar ni créixer bé si n’hi ha massa.
Pas 4. Col·loqueu l'olla en una zona que tingui almenys 6 hores de llum solar al dia
Després d’haver regat les llavors, poseu-les a prop d’una finestra orientada al sud perquè puguin obtenir la llum solar durant tot el dia. Si teniu un clima que supera els 0 ° C (32 ° F), també podeu mantenir l’olla fora perquè creixi la planta. Assegureu-vos que la planta tingui ple sol, o de 6 a 8 hores, durant el dia, o bé no produirà brots ni fulles forts.
- Després d’uns 7 dies, és possible que vegeu les plantes de fulles de curri que brollen del sòl.
- Si la temperatura no baixa per sota dels 32 ° F (0 ° C) fins al vespre, mantingueu la planta a l’exterior durant el dia i porteu-la a dins a la nit perquè no es congeli ni mor.
Part 2 de 3: Cuidar la planta
Pas 1. Regueu la vostra planta de curri quan el sòl estigui sec 1⁄2 polzades (1,3 cm) cap avall.
Comproveu el sòl del test de la planta de fulles de curri cada dos dies per veure si se sent sec al tacte. Si no se sent humit quan poses el dit 1⁄2 (1,3 cm) al sòl i, a continuació, utilitzeu la regadora fins que surti l'aigua dels forats de drenatge de la part inferior de l'olla.
Aneu amb compte de no sobreeixir les plantes, ja que poden fer-les més febles i és possible que no produeixin tantes fulles
Pas 2. Mantingueu la planta en una zona assolellada durant tot el dia
Col·loqueu la planta en una zona que faci ple sol durant tot el dia, que hauria d’estar al voltant de les 6-8 hores diàries. Podeu posar l'olla a l'exterior si la temperatura és superior a 0 ° C (32 ° F) o podeu mantenir-la a prop d'una finestra orientada al sud perquè pugui continuar creixent. Deixeu que la planta obtingui la llum solar directa perquè pugui crear un creixement i fulles saludables.
Si la planta no fa ple sol durant tot el dia, pot deixar caure algunes de les seves fulles i quedar-se feble. Mentre seguiu regant la planta, les fulles poden tornar a créixer durant la temporada següent
Pas 3. Podar la part superior de 7 a 10,2 cm de la planta cada any
Comproveu la planta a la primavera després de plantar-la i observeu els creixements verticals alts que no en tinguin moltes. Utilitzeu un parell de retalls de jardineria per treure 7,6 cm (3 polzades) superiors just a sota d’un dels nodes on es connecten les fulles. Feu el tall en un angle de 45 graus perquè la planta no comenci a podrir-se a la seva tija.
- La poda de la planta no només la manté a una mida raonable, sinó que també ajuda a promoure el creixement de les fulles sanitàries a les tiges que deixeu adherides.
- Si observeu algunes tiges febles, trencades o marcides, traieu-les també perquè la planta pugui dedicar la seva energia al cultiu de fulles sanes.
Pas 4. Mou la planta a un test nou cada any per promoure un creixement saludable
Les plantes de fulles de curri creixen contínuament per adaptar-se a la mida del contenidor, de manera que han de canviar de test cada any. Agafeu la base de la tija de la planta i traieu-la amb cura del test. Cerqueu una olla que sigui el doble d’amplada que l’arrel de la planta i ompliu-la a la meitat amb una mescla de test que conté un 60% de terra i un 40% de compost. Separeu els grumolls de les arrels i col·loqueu la planta en el seu nou test. Empleneu la brutícia que l’envolta i regueu-la bé perquè no quedi en shock.
- Utilitzeu guants de jardineria mentre treballeu amb la vostra planta per si teniu alguna reacció al·lèrgica a la saba.
- Si la planta està clavada al test, utilitzeu una pala o paleta al voltant de la vora del test per ajudar a afluixar-la.
Advertiment:
No utilitzeu un test massa gran de seguida, ja que la planta dedicarà la major part de la seva energia a fer créixer les arrels.
Part 3 de 3: Collir les fulles
Pas 1. Espereu fins que la planta tingui almenys 1-2 anys d’edat abans de prendre fulles
Les plantes de fulles de curri noves no tenen prou fulles per collir-les i continuen creixent mentre són joves, així que espereu fins que la vostra planta tingui almenys un any. Si la planta encara és prima o només té unes tiges amb fulles al cap d’un any, deixeu-la seguir creixent fins que s’ompli.
Si heu plantat la fulla de curri a partir d'un tall, és possible que estigui prou plena al cap d'uns mesos per collir algunes de les fulles
Pas 2. Estireu la base de la tija de la fulla de la planta quan estigueu a punt per collir
No traieu les fulles individualment, ja que deixa molt de creixement buit a la planta. En el seu lloc, mireu on la llarga tija que connecta diverses fulles s’uneix al cos principal de la planta. Agafeu la tija per la seva base i traieu-la lleugerament de la planta per recollir totes les fulles que hi estan adherides.
- Colliu només el que necessiteu immediatament perquè la planta pugui continuar creixent.
- Podeu collir fins a un 30% de les fulles de la planta. Si en colliu més, és possible que la planta no creixi tan bé l’any següent.
Pas 3. Fregiu les fulles de curri fresques en un termini de 2-3 dies per utilitzar-les als vostres plats
Escalfeu l'oli vegetal en una paella a foc mig-baix perquè comenci a bullir. Poseu les fulles de curri fresc a l'oli i deixeu-les sofregir durant 1-2 minuts per millorar el seu sabor. Afegiu les fulles al plat i cuineu-les fins que quedin ben cruixents.
- Utilitzeu les fulles de curri en plats com ara curri indi, masala i arròs de coco.
- A diferència de les fulles de llorer, podeu deixar fulles de curri al plat i menjar-les quan s’acabin de cuinar.
Consell:
Les fulles de curri tenen un sabor diferent del curri en pols, de manera que no les utilitzeu com a ingredient substitutiu.
Pas 4. Congeleu les fulles de curri fresc fins a 1 mes per conservar-les
Introduïu les fulles de curri dins d’una bossa de plàstic que es pugui tornar a tancar i premeu tota la quantitat d’aire que pugueu abans de tancar-la. Utilitzeu un marcador per escriure la data perquè sàpiga quan les heu congelat. Col·loqueu les fulles de curri al congelador i manteniu-les allà durant un màxim de 1 mes perquè pugueu utilitzar-les més tard.
Quan vulgueu utilitzar les fulles congelades, poseu-les directament en una paella amb oli vegetal per escalfar-les
Pas 5. Asseceu les fulles si voleu ruixar-les al menjar més endavant
Si teniu moltes fulles i no les podeu fer servir immediatament, poseu-les planes sobre una safata de forn i preescalfeu el forn a la temperatura més baixa. Deixeu coure les herbes durant 30 minuts abans de capgirar-les amb unes pinces. Deixeu les herbes al forn una hora més per assecar-les. Un cop assecades, esmicoleu les fulles en un pot i segleu-les hermèticament.
