El julivert és bastant fàcil de cultivar i fins i tot és més fàcil de collir, però per obtenir el millor rendiment i sabor, hi ha alguns protocols que heu d’observar. Les plantes de julivert del primer any s’han de collir per a les seves fulles, mentre que les plantes del segon any se solen collir per les seves llavors.
Passos
Part 1 de 2: Collir fulles de julivert
Pas 1. Tria plantes més joves
Les plantes de julivert més joves tenen el sabor més fort. Les fulles es poden collir fins i tot després del primer any, però si teniu l'opció de collir les fulles d'una planta durant el primer any de creixement, fer-ho us donarà el millor rendiment i producte.
Pas 2. Espereu fins que les tiges de les fulles tinguin tres segments
Comproveu les tiges. Si les tiges tenen tres o més grups de fulles, són prou madures per collir-ne. Les tiges amb un o dos segments s’han de deixar sols.
La majoria de les plantes de julivert estaran preparades per collir entre els 70 i els 90 dies posteriors a la seva primera plantació
Pas 3. Tallar a la base de la planta
Quan colliu tiges senceres o raïms de julivert, traieu l’herba a la base de la planta en lloc de tallar-la per la part superior.
Tallar el julivert prop de la base de la planta afavorirà que la planta produeixi encara més tiges, donant lloc a una planta de julivert més arbustiva amb un rendiment millorat
Pas 4. Tallar les fulles de les porcions exteriors
Si només teniu previst collir algunes branques petites de julivert per al seu ús immediat, hauríeu de treure-les de la porció exterior de la planta i no de l'interior.
- Fins i tot si teniu previst tallar unes branques completes a la base de la planta, haureu de tallar-les des de l’exterior en lloc de l’interior. La part interna de la planta es beneficiarà de poder madurar més temps.
- Si traieu les fulles de l’exterior, s’assegurarà que es recol·lecta el creixement més antic, evitant així que es dauri o quedi massa llarg a la planta.
- La collita del vell creixement també permet a la planta centrar la seva energia en produir i madurar el nou creixement. Aquest esforç produirà una planta de julivert més sana en general.
Pas 5. Collita contínua
El julivert continuarà creixent durant tota la temporada, fins i tot després de collir les fulles. Com a tal, podeu obtenir un subministrament constant d’herba i no cal collir-la alhora.
El julivert que es cultiva a l’aire lliure sol romandre en un color verd viu fins a finals de tardor i principis d’hivern. Un cop el color comenci a esvair-se, el seu sabor disminuirà dràsticament. Fins que això no passi, podeu continuar collint la planta de forma continuada sense que perdeu el sabor o la salut de l’herba
Pas 6. Collita a granel al final de la temporada
Si el julivert es manté a l’aire lliure i no protegit, es morirà durant l’hivern. Abans que això passi, colliu-ne la resta perquè la planta tingui l'oportunitat de tornar a créixer l'any següent.
- El julivert continuarà creixent durant tot l’hivern si el manteniu protegit en un lloc càlid a l’interior. Assegureu-vos que la planta d’interior rep molta llum del sol diàriament col·locant-la a prop d’una finestra assolellada.
- Si teniu una planta de julivert interior, no cal que feu la collita final abans de l’hivern. En lloc d’això, seguiu collint el julivert “segons calgui”.
Pas 7. Utilitzeu el julivert fresc com vulgueu
El julivert s’utilitza millor fresc. No obstant això, es pot emmagatzemar durant diversos mesos si cal, però el sabor no serà tan fort un cop s'assequi l'herba.
- Si talleu les fulles una mica a la vegada, es recomana utilitzar el julivert immediatament. Si retalleu més del que podeu utilitzar per a un sol àpat, emboliqueu la resta amb una tovallola de paper humida i guardeu-les a la nevera fins a dos dies.
- Si voleu treure diverses branquetes alhora, podeu col·locar branques senceres de julivert en aigua i guardar-les a la nevera fins a set dies.
Pas 8. Emmagatzemeu el julivert al congelador per utilitzar-lo a llarg termini
Congelar el julivert us permetrà mantenir branques senceres per a un ús futur. Un cop descongelat, es pot utilitzar de manera similar al julivert fresc.
Això es pot aconseguir de diverses maneres, però un dels més senzills és tallar les fulles en petites porcions i col·locar-les en safates de glaçons. Ompliu les safates una mica d’aigua i es congelaran de la manera normal. Quan estigueu a punt per utilitzar-lo, fondreu un cub de julivert individual, escorreu l'aigua i afegiu-lo al plat. Tingueu en compte que el julivert congelat conservarà el seu sabor, però perdrà el seu cruixent
Pas 9. Asseceu el julivert per a un ús fàcil a llarg termini
Assecar el julivert facilita l’emmagatzematge a llarg termini i l’ús que es desitgi. Podeu assecar el julivert penjant branquetes completes cap per avall en una zona ben ventilada, fosca i càlida a l'interior. S'ha d'assecar en una o dues setmanes, moment en què hauríeu d'esmicolar les fulles i guardar-les en una bossa o contenidor hermètic.
Com a altra opció, podeu assecar les herbes en un deshidratador d'aliments
Part 2 de 2: Collir les llavors de julivert
Pas 1. Espereu fins al segon any
Les plantes de julivert no van a sembrar durant el primer any. Si teniu previst collir les llavors, haureu de controlar una planta que ja tingui el segon any.
- Les plantes de julivert són bianuals. Normalment, les plantes només viuran durant dos anys i, al final de la seva vida, floriran i sembraran.
- Per maximitzar la collita de llavors, es recomana eliminar plantes imperfectes o febles de dos anys al final de la primera temporada. En fer-ho, assegureu-vos que les plantes més saludables es poden fertilitzar mútuament i produir bones llavors.
- Quan colliu i emmagatzemeu les llavors, intenteu separar les que estaven preparades per collir aviat de les que estaven llestes més endavant en la temporada. S’hauria de donar prioritat a les llavors dels primers productors de llavors sobre les que provenien de plantes que produïen llavors tard.
Pas 2. Colliu les llavors quan es fan fosques
Per collir caps sencers de llavors, espereu fins que la majoria de les llavors es tornin marró fosc. Si colliu les llavors abans, és possible que no germinin bé més endavant.
La llavor de julivert passa per tres etapes bàsiques. Immediatament després d'acabar la floració, la llavor sorgirà com un color verd clar o brillant. Finalment agafarà un to marró durant la segona etapa i, durant la fase final, serà marró o de color fosc
Pas 3. Tallar els caps de llavors
Retalleu les llavors tallant-les directament per sota del cap de la llavor. Premeu la tija just a sota del cap de la llavor amb el dit polze i l’índex. Talleu la tija just a sota dels dits.
Traieu els caps de llavors amb cura, sacsejant-los el mínim possible mentre treballeu. Si sacsegeu les llavors mentre les retalleu, podríeu acabar escampant les llavors. Com que les llavors són força petites, és probable que les llavors disperses acabin perdent-se
Pas 4. Agiteu lleugerament
Agiteu suaument els caps de llavors en una bossa de paper per eliminar de forma ràpida i senzilla la majoria de les llavors madures.
- També podeu sacsejar o estirar lleugerament les llavors sobre un paquet de tela o plàstic ben teixit.
- Agiteu o traieu les llavors amb un moviment suau. Si apliqueu massa força, les llavors poden volar i dispersar-se en totes direccions.
Pas 5. Madureu llavors addicionals
Si encara queden algunes llavors joves enganxades als caps de les llavors, podeu deixar-les madurar posant el cap de la llavor tallada al sol durant uns dies.
- Per madurar més de les llavors, esteneu les tiges tallades sobre fulls de plàstic o de tela ben teixida i poseu-les a la llum solar directa a l'interior. Mantingueu les tiges de julivert en una sola capa fina mentre s’assequin.
- Les llavors restants haurien d’estar madures en un termini de dos dies.
- Mantingueu les llavors a l'interior mentre s'assequin. Si eixugueu les llavors a l’aire lliure, és possible que els ocells o altres animals petits acabin arribant-hi abans de fer-ho.
Pas 6. Penseu a arrencar llavors individualment
Si algunes llavors d'un cúmul maduren molt més ràpidament que les altres, podeu collir-les soles simplement pessigant-les amb el dit índex i el polze.
- Les plantes de julivert tenen tendència a madurar a un ritme irregular. Algunes llavors poden estar preparades per collir tres setmanes abans que altres, fins i tot si les llavors es troben a la mateixa planta.
- Aneu amb compte mentre arrossegueu les llavors. La força que utilitzeu per arrencar les llavors individuals pot fer retrocedir la tija i, si hi ha massa llavors madures a la planta, poden trencar-se amb la força d’aquest retrocés i, com a conseqüència, volar. Com a resultat, es recomana arrencar llavors individuals només si la majoria de les llavors encara no estan preparades per a la collita.
Pas 7. Assecar les llavors
Les llavors hauran d'assecar-se durant uns 10 a 14 dies abans de poder guardar-les i utilitzar-les més endavant.
- Per assecar les llavors, esteneu-les en una sola capa sobre una safata de forn amb els costats poc profunds i poseu-les en un lloc càlid i sec.
- Gireu i barregeu les llavors cada dia per evitar que s’assequin de manera desigual.
- Les llavors han d’estar ben seques abans de poder guardar-les.
- Emmagatzemeu les llavors seques en bosses o envasos de plàstic hermètics. Mantingueu-los en un lloc fresc, sec i fosc fins que estiguin a punt per plantar.
- Podeu fer servir les vostres llavors per plantar el julivert de la propera temporada. No mengeu les llavors.
