Els forns Tandoor es van inventar fa uns 2.000 anys a l’Índia. Aquest forn, creat amb fang en forma de campana, pot crear deliciosos kebabs de carn, pals de verdures i fins i tot pa al forn. Si voleu el vostre propi forn Tandoor al jardí del darrere, recopileu 3 olles de mides descendents, apileu-les per permetre el flux d’aire i enceneu una mica de carbó al forn per començar a cuinar avui.
Passos
Part 1 de 3: Construint les peces
Pas 1. Recolliu 3 olles de fang en mides de nidificació
Compreu un test de 61 per 56 cm, un de 33 per 30 cm i un de 30 de 25 cm. Assegureu-vos que els testos estiguin fets de fang.
Podeu trobar olles de fang a la majoria de botigues de subministraments de jardí
Pas 2. Traieu la part inferior de l'olla mitjana amb un molinet angular
Col·loqueu una peça de cinta adhesiva d’1 polzada (2,5 cm) d’amplada al fons de l’olla de mida mitjana. Utilitzeu un molinet angular per tallar la part inferior de l’olla seguint la línia superior de la cinta. Deixeu de banda la part inferior de l’olla mitjana per utilitzar-la més tard.
Advertiment:
Si utilitzeu una serra per tallar la cassola de fang, us arruïnarà la serra. Utilitzeu una amoladora d’angles.
Pas 3. Practicar 4 forats al voltant de la circumferència de la part inferior de l'olla gran
Doneu la volta a l’olla gran perquè descansi fermament a terra. Utilitzeu una broca prou resistent per perforar formigó. Feu 4 forats al voltant del forat gran que ja hi ha a l’olla i deixeu 2,5 cm d’espai entre els forats i la vora exterior. Espacieu-los perquè no es connectin i assegureu-vos que la part inferior de l'olla no es vegi compromesa.
També podeu utilitzar una broca de maçoneria per crear els forats
Pas 4. Creeu 4 forats al voltant de la circumferència de la part inferior de l'olla petita
Doneu la volta a l’olla més petita per tal que descansi fermament a terra. Utilitzeu la mateixa broca de formigó per crear 4 forats espaiats al voltant del forat que ja hi ha a l’olla. Deixeu 1,3 cm entre els forats i la vora exterior de l’olla.
Part 2 de 3: Muntatge del forn
Pas 1. Col·loqueu uns trossos de maó trencat a sota de l'olla gran
Trencar un maó amb un trineu en 3 o 4 trossos grans. Col·loqueu aquestes peces a terra on vulgueu posar el forn Tandoor. Col·loqueu l'olla més gran a sobre dels maons, assegurant-vos que el forat de la part inferior de l'olla no estigui cobert per cap tros de maó.
- Si no teniu maons vells, podeu utilitzar algunes roques planes sempre que tinguin la mateixa alçada.
- Instal·leu el forn sobre maó o formigó perquè no cremeu l’herba.
Pas 2. Col·loqueu uns trossos de maó trencat a l'olla gran
Si cal, aixafeu un altre maó amb un trineu. Poseu de 3 a 4 peces al fons de la cassola de fang més gran. No col·loqueu cap tros de maó al forat al mig de l’olla.
El forat que hi ha al mig de l’olla permet el flux d’aire quan s’encén el foc. Si el tapeu, el foc s’apagarà
Consell:
Si no teniu més maons, podeu tallar la vora de l’olla petita amb una amoladora angular i utilitzar-la en lloc d’això.
Pas 3. Poseu l'olla més petita a sobre dels maons a l'interior de l'olla gran
Col·loqueu amb cura l’olla més petita dins de l’olla gran. Alineeu els forats de cada olla tan bé com pugueu. Assegureu-vos que l’olla petita estigui equilibrada sobre els maons i que no oscil·li.
Eviteu que l’olla petita es balancegi assegurant-vos que els maons estan col·locats amb el costat pla cap avall
Pas 4. Capgireu l'olla mitjana i poseu-la sobre l'olla petita
Col·loqueu l'olla mitjana ben ajustada sobre l'olla petita de manera que l'olla mitjana abraci els costats de l'olla petita. Assegureu-vos que l’olla mitjana sigui plana i no es balancegi.
Pas 5. Ompliu l’excés d’espai amb roques de lava o vermiculita
Aboqueu una bossa de la substància que escolliu a l'excés d'espai al voltant de l'olla mitjana i petita. Ompliu l’olla gran fins a la vora de les roques. Assegureu-vos que hi ha poc flux d’aire o excés d’espai entre les roques.
- Podeu comprar roques de lava o vermiculita a la majoria de botigues de subministraments de jardineria.
- La vermiculita és un mineral que s’expandeix quan s’escalfa.
- Les roques de lava són més grans, de manera que en necessitareu menys per omplir el vostre espai.
Part 3 de 3: Ús del forn
Pas 1. Carbó lleuger al fons de l'olla petita
Col·loqueu un grapat de carbó vegetal al fons de l'olla petita a través de l'obertura de l'olla mitjana. Feu servir un llumí o un encenedor per encendre els carbons. Espereu fins que el foc agafi i cremi durant uns 5 minuts per arribar a una temperatura alta.
Podeu comprar carbó vegetal a la majoria de botigues de queviures
Pas 2. Poseu broquetes de carn i verdures dins de l'olla mitjana
Els forns Tandoor funcionen molt bé en petits trossos de carn que es trenquen i es col·loquen en broquetes de fusta o metall. Deixeu buits aproximadament 2,5 cm al final del pinxo. Col·loqueu els pinxos a l’olla mitjana amb la porció buida que s’enganxi als carbons.
Tradicionalment, els forns Tandoor s’utilitzaven per cuinar pollastre, vedella i xai
Pas 3. Col·loqueu la part inferior de l'olla mitjana sobre si mateixa
Si deixeu el Tandoor obert, es converteix en una graella. Col·loqueu la part inferior de l'olla mitjana a sobre d'ella mateixa per atrapar la calor i fumar. Traieu-lo un cop cuits els aliments i gaudiu dels pinxos!
Consell:
El fons de l’olla mitjana pot estar calent. Utilitzeu un ganxo metàl·lic per atrapar el forat de la peça extraïble per treure-lo o poseu-hi guants de forn abans de tocar-lo.
Pas 4. Deixeu cremar el carbó fins que quedi cendrós
Quan hàgiu acabat de cuinar, deixeu que el carbó es cremi fins que ja no estigui calent. Depenent de la calor del foc, això pot trigar diverses hores. No deixeu el forn Tandoor sense vigilància mentre el carbó carboni segueix cremant. Sentiu els costats de l’olla gran per saber quan és fresc.
Pas 5. Guieu les cendres pels forats de l’olla petita amb un pal
Col·loqueu un plat sota el forn Tandoor per atrapar les cendres. Feu servir un pal per guiar les cendres pels forats de la part inferior del forn cap al plat. Llenceu les cendres un cop el forn estigui net.
No netegeu mai el forn Tandoor mentre estigui calent
Pas 6. Emmagatzemeu el forn Tandoor en una zona exterior coberta
Les olles d’argila són bastant resistents i poden suportar una mica d’intempèrie. Mantingueu el forn Tandoor fora sota un refugi que el protegeixi de la pitjor pluja o neu. Si visqueu en un clima suau, podeu mantenir el forn al descobert.
