A l’agitant món actual de restaurants de menjar ràpid i sopars de televisió, és fàcil oblidar la manera de preparar adequadament la taula per a un sopar formal. Tot i que potser no és una habilitat que necessiteu sovint, encara apareixen ocasions en què els llocs formals són una necessitat absoluta. Apreneu els conceptes bàsics i estareu a punt per organitzar (o assistir!) A qualsevol sopar formal amb facilitat.
Passos
Plantilla de configuració de lloc formal
Plantilla de configuració de lloc
Part 1 de 2: Disposició de la configuració original
Pas 1. Decidiu quins cursos us oferireu
La configuració definitiva que proporcioneu als vostres convidats dependrà dels cursos que decidiu oferir; un àpat de cinc o set plats és típic per a un sopar formal. Decidiu el menú, tenint en compte que els plats típics es serveixen en l'ordre següent:
- Primer plat: Aperitiu / marisc
- Segon plat: Sopa
- Tercer plat: Peix
- Quart plat: rostit
- Cinquè plat: Joc (per a un àpat de 5 plats, el quart / cinquè plats es combinen com a entrada de tria).
- Sisè plat: Amanida (sí, l'amanida realment ve després de l'entrada)
- Setè plat: Postres
- Vuitè plat: fruita, formatge i cafè (opcional)
- Novè plat: fruits secs i panses (opcional).
Pas 2. Seleccioneu els vostres estris i plats
Abans de preparar la taula, haureu d’assegurar-vos que teniu preparats els estris i plats adequats. Necessitareu una forquilla per a cadascun dels plats de carn (s’ha d’utilitzar una forquilla de marisc per a un aperitiu de marisc), una cullera per a la sopa i les postres, ganivets per a l’entrant, mantega i peix (si se serveix), un carregador, un plat per a la mantega / pa i una selecció de gots (un got d’aigua, un got per a vi blanc, un got per a vi negre i una flauta de xampany són totes les opcions).
- Cada plat es treu de la cuina pel seu propi plat, així que no us preocupeu per proporcionar els plats a l’entorn.
- Prepareu tovallons de tela amb anells de tovalló com a element decoratiu addicional a la taula.
Pas 3. Posar els plats
La peça central del lloc és el carregador. Es tracta d’un plat gran que va a sota de cadascun dels plats on es treuen els plats. El carregador romandrà sobre la taula fins que s’hagi consumit l’entrada i, a continuació, s’haurà de retirar juntament amb la placa de l’entrada. Col·loqueu el carregador al centre de cada paràmetre. El segon plat que hauríeu de tenir és el plat de mantega / pa. Es col·locarà cap amunt i a l'esquerra del carregador.
- Quan traieu les plaques abans de l’entrada, deixeu el carregador i agafeu només les plaques buides.
- Haureu de tenir un assortiment de pa per menjar als vostres convidats, que és el propòsit del plat de pa / mantega.
- El tovalló de tela s’ha de col·locar a sobre del carregador.
Pas 4. Configureu els vostres estris
Tot i que tenir tres forquilles, dos ganivets i dues culleres pot semblar una perspectiva aterridora, la seva col·locació és realment senzilla. Amb els vostres estris, els feu servir des de fora. Per tant, al costat esquerre del carregador hauríeu de tenir la forquilla de peix> forquilla per a amanides> forquilla d’entrada. Al costat dret del carregador, col·locareu el ganivet> ganivet de peix> cullera de sopa. A sobre del plat alineat horitzontalment, heu de col·locar la cullera de postres i la forquilla de postres opcional. El ganivet de mantega s’ha de col·locar en diagonal sobre el plat de mantega / pa.
- Cada utensili es traurà de la taula un cop s’hagi utilitzat.
- Si no esteu servint peix, no cal col·locar una forquilla i un ganivet de peix a la taula.
- Si serveix marisc com aperitiu, s’ha de col·locar una forquilla de marisc al costat dret de la cullera de sopa. Aquesta és l'única forquilla que es pot col·locar al costat dret de la taula.
- Cadascun dels estris ha d’estar espaiat uniformement entre si i el carregador.
Pas 5. Estableix les ulleres
Les ulleres que trieu variaran en funció del que esteu servint amb el sopar. Tradicionalment, hi ha almenys un got d’aigua i un got per al vi, però pot variar. Col·loqueu el got d'aigua directament a sobre del ganivet, anivellant-lo amb el plat de pa / mantega. Afegiu la copa de vi a la dreta, normalment a sobre de la cullera de sopa. Si afegiu una tercera copa de vi (per a un altre tipus de vi), col·loqueu-la a sobre i entre la copa d’aigua i la primera copa de vi. També es pot incloure una flauta de xampany opcional que s’ha de col·locar a sobre i a la dreta de la primera copa de vi.
- De manera similar als estris, les ulleres s’han de col·locar per ordre d’ús.
- Sovint se serveix aigua ja a la copa, mentre que el vi i el xampany s’aboquen durant els cursos.
- Si decidiu servir cafè (com en un menjar de nou plats), el cafè s’ha de treure en una demi-tasse (un tipus de tassa d’expresso) al final i retirar-lo amb els plats de fruita / formatge.
Part 2 de 2: Ajustar la configuració de la taula per a cada curs
Pas 1. Poseu la taula per sopar
Per al primer plat de sopa, hi ha dues opcions: portar bols de la mateixa sopa de la cuina o oferir sopes a base d’aigua o crema i servir-les en plats frescos a taula. El primer se serveix ja abocat en bols i traït de la cuina. Aquest últim se serveix (amb cura) a taula en bols nets. Els bols de sopa s’han d’aportar en el moment de servir plats en cas de vessament. Quan tothom hagi acabat de menjar-se la sopa, s’hauran de col·locar les culleres de sopa (cap amunt) al costat dret del bol, al plat de servei.
- El plat, el bol i la cullera s’han de treure de la taula després del primer plat.
- El plat de pa i mantega hauria de romandre sobre la taula, encara que s’utilitzessin amb la sopa.
Pas 2. Preparar la taula dels peixos
Amb la sopa retirada, s’hauria de portar el plat de peix al seu propi plat. Cal col·locar-lo al carregador i menjar-lo amb el ganivet de peix i la forquilla de peix (els estris més allunyats del carregador a banda i banda). Quan s’ha consumit el peix, la forquilla i el ganivet de peix s’han de col·locar en diagonal sobre el plat, amb les nanses de cadascuna posades a la marca ‘4:00’ com si el plat fos un rellotge.
Pas 3. Configureu la taula del plat principal
El plat principal s’ha de treure en un plat gran preescalfat. Això hauria d’anar al carregador i es menja amb la forquilla i el ganivet del sopar. Quan tothom hagi acabat amb l’entrada, es pot treure el plat juntament amb el carregador, la forquilla del sopar i el ganivet. Normalment, el ganivet i la forquilla es col·loquen en diagonal a través del plat, de manera similar als estris que s’utilitzen per al peix.
Pas 4. Poseu la taula de l’amanida
L’amanida se sol menjar després de l’entrada en un sopar formal. Amb el carregador retirat, col·loqueu el plat d’amanides al centre del decorat. S’ha de menjar amb l’última forquilla que queda. Quan hagi acabat el curs d’amanides, s’hauran de retirar el plat d’amanides, la forquilla d’amanides i el plat de pa / mantega amb el ganivet de mantega i els gots de vi / xampany. Només s’ha de deixar el got d’aigua i la cullera de postres (i forquilla de postres opcional).
Pas 5. Poseu la taula per a les postres
L’últim plat de la nit sol ser de postres i cafè, tret que serveixi un sopar de nou plats molt formal. Independentment del cas, s’hauria de portar el desert en un plat i col·locar-lo al centre de l’entorn i col·locar una demi tasse o una tassa de te a la dreta, a sota del got d’aigua, amb una culleradeta. Si es desitja, es poden posar nata i sucre a la taula per utilitzar-los al cafè o al te. Quan s’acabin les postres, s’hauran de retirar tots els plats deixant una taula nua.
Consells
- Trieu centres de taula baixos. No voleu obstaculitzar la visió dels convidats ni de les seves converses.
- El més important que cal tenir en compte a l’hora de posar taula és assegurar-se que els seus convidats estaran còmodes. Amb l’augment de menjars més informals, és divertit fer totes les parades i posar una taula formal. Tanmateix, no perdeu de vista la comoditat i la diversió dels vostres convidats (sovint per això entretenim). Si no teniu tots els atractius d’una taula formal, podeu llogar articles o divertir-vos i improvisar. Algunes de les taules més atractives són el resultat de la improvisació i l’ús d’elements inesperats.
- En tots els entorns menys els més formals, no tingueu por de barrejar-vos si no teniu prou parament de taula. La barreja i la combinació s’han popularitzat cada cop més.
