Construir un forn de maó pot suposar un projecte de llar que requereix molt de temps. Tot i això, val molt la pena pel menjar deliciós i la alegre llar de foc. En primer lloc, cerqueu un pla de forn de maó que s’ajusti a la vostra mida i pressupost. A continuació, prepareu una base per al forn de maó cavant un forat i omplint-lo de formigó. Un cop curada la base, comenceu a construir el forn de maó. Seguiu el vostre pla a l’hora de recollir materials i posar els maons. Finalment, utilitzeu el forn de maó per coure pizzes, pa i altres plats deliciosos.
Passos
Primera part de 5: triar un pla
Pas 1. Cerqueu plans de forns de maó
Els forns de maó són projectes costosos i que consumeixen molt de temps. Si construïu el forn de manera incorrecta, és possible que es trenqui i desfaci tot el vostre treball dur. Si voleu construir el forn correctament, heu de seguir un pla. Els plans de forns de maó es poden trobar en línia o comprar-los a la botiga local de millores per a la llar. Alguns grans plans inclouen:
- Pla gratuït de forn de maó de Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Pla gratuït de forn de maó de Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Comprar plans de forn als forns EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Pas 2. Tingueu en compte la mida del forn
El pla que trieu dependrà de l'espai que pugueu dedicar al forn. Per exemple, si teniu un petit jardí, haureu de construir un forn que s’adapti a dins. Altres consideracions inclouen:
- Si construïu el forn sota una coberta del pati, el forn hauria de ser prou curt per cabre-hi. Tanmateix, assegureu-vos que la xemeneia pugui sortir de sota la coberta del pati per deixar anar el fum.
- Si voleu cuinar pizzes grans, el terra del forn també ha de ser gran.
- Cal tenir en compte les limitacions pressupostàries. Si teniu un pressupost reduït, teniu previst construir un forn més petit.
Pas 3. Trieu un pla de forn de cúpula
Els forns de cúpula són forns de maó en forma d’iglú amb portes de fusta. Tenen una elegància rústica fàcil que pot afegir molt d’interès visual al jardí del darrere. A més, aquests forns cuinaran els aliments de manera uniforme i es poden escalfar a temperatures molt altes.
- Els forns de cúpula poden ser difícils de construir. Alguns plans inclouen fins i tot la fusta.
- Aquests forns poden trigar molt de temps a escalfar-se correctament.
Pas 4. Penseu en un pla de forn de barrica
Els forns de barrils són forns de maó que es construeixen al voltant d’un gran barril metàl·lic. Aquests forns es poden escalfar molt ràpidament i són més eficients energèticament que alguns forns de cúpula. Aquest tipus de forn és una opció excel·lent per als aficionats que volen cuinar els aliments ràpidament.
- Aquests forns es venen normalment en kits que inclouen una llar de foc i un gran barril metàl·lic.
- Aquests kits normalment s’han de comprar en línia i poden ser costosos d’enviar.
Part 2 de 5: Construir una fundació
Pas 1. Planifiqueu la vostra fundació
La majoria dels plans de forns de maó inclouran instruccions per a una fonamentació de formigó. La base de formigó suportarà el pes del forn de maó, mantenint-lo al nivell durant molts anys. La llosa de fonament ha de ser, com a mínim, tan gran com el forn de maó. Tot i això, si el feu més gran, també podeu crear un pati o una zona d’estar al costat del forn de maó.
Si feu un pati més gran, necessitareu més materials i la base trigarà més temps a construir-se
Pas 2. Construïu un formulari de fonamentació
Les instruccions d’aquest formulari s’inclouran al pla del forn de maó. Seguiu les instruccions per crear una forma de fusta. Aquest formulari es col·locarà a terra i s’omplirà de formigó per crear la base de formigó.
Utilitzeu un nivell espiritual per assegurar-vos que el formulari sigui perfectament pla. Com més nivell tingui la forma, més nivell tindrà la vostra base
Pas 3. Cavar una àrea per a la seva fundació
Mesureu la base del forn de maó amb banderes petites o pols de guix per marcar les vores. A continuació, esborreu les roques o les restes grans abans d’utilitzar un motlle per excavar la brutícia. La majoria dels plans de fonamentació us demanen que caveu 25,5 centímetres de profunditat al terra. Els taulers es poden llogar o comprar a les botigues de casa i jardí. Quan utilitzeu un timoner:
- Seguiu les instruccions del fabricant.
- Eviteu excavar massa a fons massa ràpidament. Excavar només una polzada a la vegada.
- Regar la zona unes hores abans de treballar per afluixar el sòl.
Pas 4. Instal·leu el formulari de fonamentació
Un cop excavat el forat, col·loqueu la forma de fonament al forat. Premeu fermament els costats per forçar-los al sòl. Si teniu problemes per instal·lar el formulari de fonamentació, potser haureu d’excavar una mica de brutícia pels laterals. Un cop instal·lat el formulari, empleneu els espais buits de l'exterior amb brutícia.
Pas 5. Col·loqueu una mica de grava
Aboqueu una capa de grava de pèsol o roca triturada al forat excavat. Seguiu afegint grava fins que la capa tingui una profunditat d’uns 3 polzades (7,5 centímetres). A continuació, utilitzeu un manipulador (una eina amb un mànec vertical i una placa metàl·lica quadrada a la part inferior) per compactar bé la grava. Es poden llogar o adquirir tampers a la vostra botiga local de jardineria o millora de la llar.
Si no teniu manipulador, podeu fer servir el peu per compactar la grava. Tot i això, tampoc es compactarà
Pas 6. Col·loqueu la malla de filferro
Cobriu la grava amb una capa de malla de filferro. Si cal, utilitzeu talladors de filferro forts per retallar o donar forma a la malla de filferro. Podeu col·locar làmines de polietilè de 6 mil sobre la grava, però sota el cable per evitar que l'aigua s'escapi (absorbint aigua) del terra a la llosa. És encara millor posar una mica de Xypex (un producte químic a prova d’aigua) al formigó mentre el barregeu. Xypex no és car i us ajudarà a evitar que el filferro o la barra de reforç es corrompin. La corrosió fa que el metall s’infli i, finalment, es trenqui la llosa.
La malla de filferro es pot comprar a la botiga local de millores per a la llar o en línia
Pas 7. Instal·leu una quadrícula de barres
La instal·lació de barres ajudarà a reforçar i estabilitzar la fonamentació de formigó. Consulteu el pla del forn de maó per veure quantes armes necessiteu utilitzar. Normalment, instal·leu la barra de reforç als laterals del formulari de fonamentació i utilitzeu filferro per connectar seccions superposades de la barra de reforç.
Algunes persones pensen que no és necessari instal·lar armes de barres i ometen aquest pas. No obstant això, sense la barra de reforç, la base de formigó es pot esquerdar després d'uns anys d'ús. La majoria de les lloses petites s’aboquen sense armadures, però amb malla de filferro per reforçar-les. Les armadures o malla de filferro s’han de recolzar a la base de la grava amb trossos de pedra o maó, de manera que quedin incrustats al formigó
Pas 8. Abocar una mica de formigó
Barregeu un lot de formigó (afegint la quantitat recomanada de Xypex) i aboqueu-lo a la forma de fonament, submergint completament la quadrícula de la barra de barres, que hauria de quedar sostinguda sobre la base de grava per trossos de maó o pedra, no de fusta. Un cop omplert el formulari completament, utilitzeu un tros de fusta recte, com ara un 2x4, per anivellar la part superior (això es diu "reglatge"). Deixeu curar la llosa uns dies abans de continuar construint el forn de maó.
- La quantitat de formigó que necessiteu variarà en funció de la mida de la vostra base. Consulteu el pla del forn de maons per obtenir més informació.
- Es poden llogar mescladores i altres equips per abocar formigó a la botiga local de millores per a la llar.
Part 3 de 5: Ús del pla
Pas 1. Seguiu exactament el vostre pla
És fàcil cometre errors quan es construeix un forn de maó. Aquests errors poden provocar esquerdes, col·lapses o mal aïllament. Si seguiu el vostre pla, evitareu cometre aquests errors. Resisteix les ganes de tallar cantonades o improvisar. Si ho feu, pot desfer tot el vostre treball dur.
Pas 2. Comprendre les tècniques bàsiques de fusta
És possible que el vostre pla us demani que creeu plantilles de fusta. Si és així, haureu de saber utilitzar eines bàsiques per treballar la fusta. Algunes eines bàsiques inclouen:
- Una serra circular, per tallar trossos de fusta rectes
- Un trencaclosques, per tallar formes en fusta
- Un trepant elèctric, per introduir cargols en trossos de fusta
- Un nivell
Pas 3. Utilitzeu els tipus de maó correctes
El vostre pla demanarà diversos tipus de maons. Pot ser temptador ignorar les seves recomanacions i utilitzar els maons més barats o més fàcilment disponibles. No obstant això, cada tipus de maó té una funció important que allargarà la vida útil del forn. Per exemple:
- Els rajoles s’utilitzen per revestir l’interior del forn. Aquests maons resisteixen l’esfondrament causat per la calor i poden suportar temperatures elevades.
- Normalment s’utilitzen maons d’argila vermella a l’exterior del forn. Aquests maons ajuden a aïllar els maons i també són una mica resistents a la calor.
- Es poden utilitzar altres tipus de maó, com ara blocs de formigó, per a la base del forn. Es trien per la seva durabilitat i estabilitat.
Pas 4. Utilitzeu el morter adequat
Normalment, quan es construeix una estructura a partir de maó, s’utilitza una barreja de formigó per mantenir els maons units. Tanmateix, si utilitzeu això per connectar els maons al forn, el formigó pot fer que els maons s’esquerdin a mesura que s’expandeixen del calor. En lloc d’això, utilitzeu una barreja d’argila i sorra per cimentar els maons. Aquesta barreja s’expandirà i es contraurà al mateix ritme que els maons.
- Seguiu les proporcions del pla de forn de maó. Normalment, el pla us demanarà que barregeu sis parts d’argila amb quatre de sorra.
- Per obtenir consells sobre paleta, parleu amb un representant de la vostra botiga local de millores per a la llar. Poden orientar-vos cap a les eines i equips adequats.
Part 4 de 5: Construir el forn de maons
Pas 1. Construeix un suport de forn
Utilitzeu blocs de formigó per crear un suport per al forn. Col·loqueu la primera capa cap avall en forma quadrada amb una obertura a la part frontal. Utilitzeu un nivell per assegurar-vos que la capa sigui uniforme. Continueu col·locant maons de formigó fins que el suport del forn estigui gairebé a la cintura.
- Un cop apilats els blocs de formigó, ompliu tots els altres nuclis amb formigó per cimentar-ho tot.
- L'espai a l'interior del suport del forn es pot utilitzar per emmagatzemar llenya.
Pas 2. Construir una llar de foc
Creeu una forma de formigó de fusta en forma de llar. A continuació, col·loqueu la forma de fusta al suport del forn i ompliu-la de formigó. Utilitzeu un tros de fusta llarg i recte per anivellar el formigó i deixar-lo assecar durant uns dies.
Instal·leu una reixa de barres a la forma de fusta abans d’abocar el formigó per obtenir un suport addicional
Pas 3. Folreu la llar de foc amb maons
Establiu una capa de taulells amb la forma prevista del forn com a guia. Connecteu-los amb una pasta fina feta d’una part de sorra i una part de fang. Afegiu aigua fins que la barreja es converteixi en una massa espessa.
Eviteu la temptació d’utilitzar morter per connectar els maons. El morter no s’expandirà i no contraurà amb els maons i, finalment, els trencarà
Pas 4. Creeu la cúpula del forn
Col·loqueu els taulells de forma circular per crear les parets del forn. A mesura que aneu construint, inclineu lentament les capes cap a l'interior per crear una forma de cúpula. És possible que hagueu de tallar els maons en trossos més petits amb una serra de rajoles.
- Deixeu assecar la pasta de sorra i argila a cada capa abans de continuar.
- Deixeu un espai obert a la part posterior de la cúpula. Això permetrà que el fum es desplace cap a una xemeneia.
Pas 5. Construeix una xemeneia
Envolteu l'obertura a la part posterior de la cúpula amb una capa de maons. Apileu els maons en forma quadrada per crear una xemeneia alta. El fum dins del forn sortirà de l’espai de la part posterior i la xemeneia el dirigirà a l’aire.
També podeu crear una base de xemeneia amb els maons i després adquirir una flauta alta de xemeneia de metall. Col·loqueu la flauta amb morter
Pas 6. Creeu l'entrada del forn
Utilitzeu maons de fang vermell per crear una entrada al forn. Aquí és on afegirà llenya i inserirà menjar. Tradicionalment, les entrades dels forns de maó es construeixen en forma d’arc. Tot i això, també podeu fer una entrada de forma quadrada si voleu.
- Utilitzeu morter per connectar els maons d’argila vermella.
- Podeu crear una porta de forn de fusta o simplement utilitzar maons solts per bloquejar-la quan sigui necessari. Tingueu en compte que si tanqueu el foc durant l’ús, es reduirà l’oxigen i es refredarà el forn o fins i tot s’apagarà.
Pas 7. Cobriu el forn amb aïllament
Cobriu tot el forn amb una capa gruixuda de formigó aïllant a base de vermiculita. Deixeu assecar l'aïllament de formigó segons les instruccions del fabricant. Un cop sec, afegiu una capa de maons d’argila vermella al voltant del forn per donar-li un aspecte tradicional.
Part 5 de 5: Ús del forn
Pas 1. Reviseu el pla del forn de maons
El pla del forn us indicarà on i com cal construir un foc dins del forn de maó. Assegureu-vos d’entendre bé el procés abans d’intentar fer foc. Si intenteu cuinar sense llegir les instruccions, podeu cremar o cuinar poc el menjar.
Pas 2. Compra un termòmetre d'infrarojos
Els diferents aliments requereixen diferents temperatures de cocció. Els experts en forns de maó experimentats poden saber quina temperatura té un forn mirant-hi. Tot i això, si no teniu experiència, heu de comprar un termòmetre d’infrarojos. Aquesta eina pot costar molt, però suposa una inversió important en la vostra experiència culinària.
Seguiu les instruccions del fabricant quan utilitzeu un termòmetre infraroig
Pas 3. Cuinar pizzes
Feu delicioses pizzes al forn de maó amb el mètode Fire-in-the-Forn. Primer, construïu un gran foc al forn de maó. Deixeu que es construeixi el foc fins que les flames llepen la part superior del forn. A continuació, empenyeu el foc cap a la part posterior del forn per deixar lliure un espai per a la vostra pizza. Col·loqueu la pizza directament sobre el maó i cuineu-la amb el forn obert durant 1 a 3 minuts.
- El forn ha de ser de 650 a 700 graus Fahrenheit (343-371 graus centígrads) per cuinar correctament una pizza.
- És possible que hagueu d’afegir més fusta cada 15-20 minuts per mantenir la flama.
Pas 4. Feu un rostit durant la nit
Afegiu llenya al forn i creeu un foc gran i lent. Un cop el forn hagi assolit els 260 graus centígrads (500 graus Fahrenheit), el forn estarà llest per rostir-lo. En primer lloc, traieu amb cura els carbons a terra, matant el foc. A continuació, poseu el rostit al forn i tanqueu la porta. La calor residual del foc cuinarà el rostit lentament durant la nit.
- Aquest mètode funciona millor amb talls de carn més grans.
- El rostit ha d'estar en una paella i embolicat amb paper d'alumini.
Pas 5. Coure plats convencionals
Podeu utilitzar el forn per coure a temperatures inferiors a 500 graus Fahrenheit (260 graus centígrads). Primer, feu foc al forn. Un cop assoleixi la temperatura adequada, traieu els carbons per matar el foc. Col·loqueu el plat al forn i tanqueu la porta. La calor residual al forn cuinarà els aliments.
