La canya de sucre forma part de la mateixa família que l’herba i creix en forma de tiges altes i estretes o canyes. La canya de sucre es planta en roderes al seu costat a la tardor. No requereix cap manteniment durant l’hivern i a la primavera us rebrà brots de canya de sucre que creixeran tan alts com el bambú. La canya de sucre creix als tròpics i es pot cultivar a les zones més càlides dels Estats Units. Actualment, la canya de sucre es cultiva comercialment a Florida, Louisiana, Hawaii i Texas. Si viviu en un d’aquests estats, podeu cultivar la vostra pròpia canya de sucre. La canya de sucre collida es pot convertir en un xarop deliciós.
Passos
Part 1 de 3: Plantar canya de sucre
Pas 1. Seleccioneu plantes sanes de canya de sucre
La canya de sucre és més fàcil de trobar durant la temporada de collita, a finals d’estiu i principis de tardor. Si no trobeu plantes de canya de sucre al centre de jardineria local, sovint es poden trobar als estancs de la carretera i als mercats agrícoles. Els queviures asiàtics també solen emmagatzemar plantes de canya de sucre.
- Cerqueu tiges llargues i gruixudes, que siguin més propenses a produir noves plantes sanes.
- Les tiges tenen juntes i de cada una brotarà una nova planta. Tenint això en compte, compreu tantes tiges com necessiteu per produir la mida del cultiu que vulgueu.
Pas 2. Dividiu les tiges de canya de sucre en trossos de peu de llarg
Deixeu de tres a quatre juntes per peça, perquè sigui més probable que cada peça produeixi uns quants brots. Si les tiges tenen fulles o flors, endavant i traieu-les.
Pas 3. Cavar solcs en un lloc de plantació assolellat
Les tiges de canya de sucre es planten horitzontalment als seus costats, en solcs de quatre polzades de profunditat o trinxeres. Necessiten ple sol, així que trieu una zona que no tingui ombra. Cavar solcs el temps suficient per adaptar-se a cada tros de canya que esteu plantant i espaieu els solcs a un peu de distància.
Utilitzeu una pala o una aixada, en lloc d’una pala, per facilitar la excavació dels solcs
Pas 4. Humiteu els solcs
Utilitzeu una mànega per humitejar lleugerament els solcs per preparar-los per a la canya de sucre. Assegureu-vos que l'aigua s'hagi escorregut i que no quedin tolls abans de plantar.
Pas 5. Planteu la canya de sucre
Col·loqueu les tiges horitzontalment en els solcs. Cobriu-los amb terra. No plantis tiges verticals o no creixeran.
Pas 6. Espereu que creixi la canya de sucre
A la primavera, generalment a l’abril o al maig, els brots començaran a créixer des dels nusos de les tiges. Els veureu trencar el sòl per formar tiges de canya de sucre individuals, que creixeran força al final de l’estiu.
Part 2 de 3: Cultiu i collita de canya de sucre
Pas 1. Fertilitzeu la canya de sucre amb nitrogen
Com que la canya de sucre és un tipus d’herba, prospera amb fertilitzants rics en nitrogen. Podeu fertilitzar les plantes de canya de sucre amb fertilitzants d’herba estàndard o optar per una opció orgànica: fem de pollastre. Fertilitzar només una vegada, quan surten els brots per primera vegada, ajudarà la canya de sucre a créixer forta i sana, de manera que tindreu una bona collita a la tardor.
Pas 2. Desherbar el llit de la planta regularment
La canya de sucre requereix poc manteniment, excepte el desherbat. Les males herbes podrien sufocar els nous brots abans que tinguessin l’oportunitat de créixer. És necessari un desherbament constant fins que les canyes creixin prou per produir ombra i sufocar les males herbes per si soles.
Pas 3. Controleu si hi ha plagues i malalties
Hi ha diverses plagues i malalties que poden afectar la canya de sucre. Les plagues com els barrinadors i els insectes tenen més probabilitats d’afectar un cultiu quan experimenten condicions inundades, mentre que les malalties poden causar creixement de fongs i podrir les poblacions. Reviseu la canya de sucre periòdicament si hi ha plagues o podridures i preneu mesures preventives per dissuadir les plagues i les malalties sempre que sigui possible.
- La selecció de varietats de canya de sucre que siguin resistents a malalties i virus que afectin els cultius de la vostra zona és una de les millors estratègies de control de plagues.
- L'aplicació de quantitats controlades de fungicides o pesticides adequats pot ajudar a prevenir la propagació d'una plaga o malaltia al cultiu.
- Si detecteu una planta que sembla estar infectada amb plagues o malalties, traieu-la immediatament.
Pas 4. Espereu fins a la tardor per collir
Les plantes de canya de sucre s’han de deixar créixer el major temps possible abans de la primera gelada de l’any. Si es deixen a terra després de la primera gelada, no podreu utilitzar les plantes per fer xarop de sucre.
- Si vius en un lloc amb hiverns llargs i freds, juga amb seguretat i cull la canya de sucre a finals de setembre.
- Si vius en un lloc amb hiverns suaus, és possible que deixis créixer la canya de sucre fins a finals d’octubre.
- Si viviu als Estats Units, podeu consultar les dates de gelades de la vostra zona visitant
Pas 5. Utilitzeu un matxet per tallar les canyes a prop del terra
Les tiges madures seran altes i gruixudes, semblants al bambú, de manera que les senzilles tisores de jardí no el tallaran. Utilitzeu un matxet o una serra per tallar la canya de sucre el més a prop possible del terra, de manera que podreu aprofitar la major quantitat de plantes possible.
Pas 6. No piratejar a terra
No voleu danyar les arrels de les plantes de canya de sucre establertes. Si deixeu les arrels a terra, la canya de sucre tornarà a pujar l’any vinent.
Pas 7. Retireu les fulles de la canya de sucre tallada
Assegureu-vos de portar guants, ja que les fulles són força esmolades. Utilitzeu-los per tapar el llit de plantació. Les fulles actuaran com un mantell orgànic que protegirà les arrels de la canya de sucre durant l’hivern. Si no teniu prou fulles per cobrir tot el llit, utilitzeu una mica de palla addicional per acabar la feina.
Part 3 de 3: Fer xarop de canya de sucre
Pas 1. Fregueu les tiges
Després d’una temporada a l’aire lliure, hi tindran floridura i brutícia. Utilitzeu aigua tèbia i un raspall per fregar la brutícia i les restes de les tiges fins que estiguin completament netes.
Pas 2. Talleu les tiges en seccions d’una polzada
Les tiges seran força rígides, de manera que un tallador de carn és una eina millor per al treball que un ganivet. Piqueu la tija en petites seccions i, a continuació, trossegeu-les per la meitat perquè tingueu un munt de trossets de canya de sucre.
Si teniu una premsa comercial de canya de sucre, no seria necessari picar les tiges. A les grans finques, el suc s’extreu de la canya de sucre mitjançant premses enormes i pesades. No hi ha cap màquina equivalent adequada per a ús domèstic, de manera que s’utilitza el mètode de picar i bullir
Pas 3. Bulliu els trossos de canya de sucre en un test gran ple d’aigua
El sucre s’extreu mitjançant un llarg procés de bulliment de les peces durant unes dues hores. L’aigua de sucre està llesta quan té el mateix sabor que un tros de canya de sucre crua. Haureu de provar-ho al gust per determinar quan estarà llest.
- Una altra pista és mirar els trossos de canya de sucre. Al cap d’unes hores, el color es convertirà en un marró clar, cosa que indica que s’ha extret el sucre.
- Reviseu l’olla cada mitja hora més o menys per assegurar-vos que les peces encara estan cobertes d’aigua; si no, afegiu-ne més.
Pas 4. Aboqueu l'aigua de sucre a través d'un colador en una olla més petita
Utilitzeu el colador per atrapar tots els trossos fibrosos de canya de sucre. Ja no els necessiteu, de manera que podeu descartar-los.
Pas 5. Coeu l'aigua de sucre per convertir-la en almívar
Bullir l'aigua de sucre fins que es cogui significativament i agafi la textura d'un xarop espès. Això pot trigar entre una i dues hores, així que assegureu-vos de supervisar l'olla per assegurar-vos que no la feu massa. Per comprovar si l'almívar està a punt, submergeix una cullera freda a l'olla i comprova la textura.
- Si us agrada el xarop pel costat prim, podeu eliminar-lo del foc quan encara llisqui fàcilment des de la part posterior de la cullera.
- Per a l'almívar més espès, traieu-lo del foc quan cobreixi la part posterior de la cullera en lloc de relliscar-lo immediatament.
Pas 6. Aboqueu l'almívar en un pot de conserva de vidre
Col·loqueu una tapa al pot i deixeu refredar completament l'almívar abans de guardar-lo en un lloc fresc i sec.
Vídeo: mitjançant aquest servei, es pot compartir informació amb YouTube
Consells
- La canya de sucre fresca també es pot polvoritzar o liquidar perquè es pugui extreure el suc.
- El suc de canya de sucre és una beguda refrescant i es pot servir calent o refredat.
Advertiments
- Les fulles de les plantes de canya de sucre poden rascar o ferir la pell. Porteu sempre guants o altres proteccions per a les mans quan traieu fulles i flors de la planta.
- El xarop es podria cremar si el deixeu bullir massa temps.
- Aneu amb compte a l'hora de lliurar-lo durant el procés d'ebullició, de manera que no us cremeu.
- Vigileu atentament el xarop durant les últimes etapes d’ebullició, ja que podria bullir i provocar un enorme embolic.
