Els brots de bròquil contenen nutrients, inclosos hidrats de carboni, proteïnes, fibra, antioxidants i una gran varietat de vitamines i minerals. Moltes botigues de queviures i botigues d'aliments naturals transporten brots de bròquil, però també podeu cultivar-ne els vostres. El procés consisteix en remullar les llavors de bròquil durant la nit i, després, mantenir-les en un lloc càlid i fosc durant la setmana següent a mesura que germinen. La clau per a brots sans és un esbandit i un drenatge regulars, ja que això evitarà que la floridura i els fongs creixin.
Passos
Part 1 de 3: Remullar les llavors
Pas 1. Trieu un pot de vidre o plàstic d’1 litre (1 litre)
Podeu utilitzar un brot dedicat per brollar llavors de bròquil o podeu fer servir un pot de vidre clar o de plàstic. Un pot de pal és ideal, però també podeu utilitzar un contenidor de plàstic per emmagatzemar aliments. Un pot d’1 litre (1 litre) proporcionarà molt espai a l’aigua i als brots que creixen.
Utilitzeu un brot estèril o un pot per evitar el creixement de patògens. Podeu esterilitzar el pot fent-lo passar pel rentaplats o rentant-lo amb aigua calenta i sabó
Pas 2. Mesureu les llavors
Fer aproximadament 1⁄2 lliura (230 g), heu de començar amb 3 cullerades (44,4 ml) (45 g) de llavors de bròquil. També necessiteu aigua fresca i filtrada per sucar i esbandir les llavors diverses vegades al dia durant els 7 a 10 dies necessaris per cultivar els brots.
Pas 3. Combineu les llavors amb aigua filtrada al pot
Cobriu les llavors amb 2,1 a 3 polzades (5,1 a 7,6 cm) d’aigua fresca i filtrada. L’aigua ha d’estar entre 16 i 21 ° C (60 i 70 ° F). Remolineu l’aigua i les llavors juntes per saturar-les completament. Si alguna de les llavors flota, empenyeu-les cap avall al pot.
Si no teniu un termòmetre, l’aigua hauria de sentir-se una mica fresca
Pas 4. Cobriu el pot amb una gasa
Col·loqueu la gasa sobre la boca del pot i utilitzeu una banda elàstica o un anell de pot de pal per assegurar-lo al seu lloc. També podeu cargolar una tapa de brot dedicada amb una pantalla incorporada si en teniu.
- L’ús de gasa o malla permetrà el flux d’aire al pot, però evitarà la brutícia, els insectes i les partícules.
- També podeu utilitzar una tovallola de te neta en lloc de la gasa.
Pas 5. Transferiu les llavors a un lloc càlid i fosc
Això ajudarà a replicar les condicions que experimenten les llavors al sòl i afavorirà la germinació. Els llocs ideals inclouen un armari de cuina, un armari o un rebost.
Pas 6. Poseu les llavors en remull durant unes 8 hores
Deixeu les llavors a l’aigua del rebost durant la nit o de 8 a 10 hores. Això iniciarà el procés de germinació i ajudarà als brots a créixer més ràpidament.
Part 2 de 3: Germinació de les llavors
Pas 1. Escórrer i esbandir les llavors
Un cop les llavors s’han remullat durant unes 8 hores, traieu la gasa i transfereix les llavors a un colador de malla fina. Enceneu l'aigua i esbandiu les llavors durant un minut aproximadament per eliminar qualsevol brutícia o matèria vegetal.
- Si utilitzeu un casquet de germinació amb una pantalla incorporada, només heu de drenar l'aigua girant lentament el pot cap per avall. Aboqueu-hi una mica d’aigua dolça, gireu-hi l’aigua i les llavors al pot i torneu a vessar l’aigua.
- Després d’escórrer l’aigua, col·loqueu el pot cap per avall en un angle de 45 graus durant 30 minuts de manera que quedi tota l’aigua del pot.
Pas 2. Torneu les llavors al pot
Feu servir una cullera neta per tornar a transferir les llavors esbandides al pot germinatiu. Substituïu la gasa i fixeu-la al lloc amb l’elàstica. Col·loqueu les llavors al mateix lloc càlid i fosc que vau utilitzar per sucar-les.
Pas 3. Esbandiu i escorreu les llavors cada 6 a 8 hores durant un màxim de 4 dies
Durant els propers 3 a 4 dies, les llavors germinaran i començaran a brotar. És important continuar esbandint-los i escorrent-los amb freqüència durant aquest procés. Un esbandit regular evitarà el creixement de floridures i bacteris que podrien causar intoxicacions alimentàries.
A mesura que creixen els brots, desenvoluparan pèls d’arrels, que semblen difusos i de vegades es confonen amb floridura. Els pèls d’arrel ajuden els brots a absorbir l’aigua i són completament normals. Després d’esbandir, ni tan sols els veureu
Pas 4. Mou els brots a la llum solar indirecta després de 3 a 4 dies
Quan els brots tinguin 2,5 cm de llargada i tinguin fulles grogues, moveu-los a un lloc brillant per afavorir el creixement de la clorofil·la. Això convertirà les fulles del groc en el verd i augmentarà la quantitat de nutrients dels brots. Una ubicació a temperatura ambient, com un taulell de cuina, és un lloc ideal per a aquest procés d’envergiment.
No poseu els brots a la llum solar directa, ja que en cas contrari es cremaran
Pas 5. Continueu esbandint cada 6 a 8 hores durant 1 o 2 dies més
Els brots encara són susceptibles a la floridura en aquest moment, de manera que heu de seguir rentant cada 6 a 8 hores a mesura que els brots siguin verds. Un cop les fulles dels brots es tornen de color verd fosc en un dia o dos, els brots ja estan a punt per menjar.
Part 3 de 3: Emmagatzematge i ús de brots de bròquil
Pas 1. Traieu els cascos
Quan les fulles siguin de color verd fosc, traslladeu els brots a un bol gran. Cobriu els brots amb aigua i agiteu suaument amb una mà neta per afluixar els casc. Utilitzeu la mà o un petit colador de malla fina per desnatar la superfície de l’aigua i recollir els cascos.
Els cascos de bròquil poden contenir molta aigua i això pot provocar un deteriorament prematur si no els traieu
Pas 2. Esbandiu i escorreu els brots per última vegada
Transferiu els brots descascats a un colador de malla fina per drenar l'aigua. Esbandiu els brots amb aigua neta i deixeu-los escórrer durant aproximadament una hora. Al cap d’una hora, traslladeu els brots a una tovallola de te neta perquè s’assequi durant diverses hores.
Assecar els brots abans de guardar-los ajudarà a conservar-los més temps
Pas 3. Guardeu els brots sobrants a la nevera fins a 2 setmanes
Quan els brots estiguin secs, traslladeu-los a un pot de paleta o a un altre recipient amb tapa hermètica. Passeu els brots a la nevera i guardeu-los durant 1 o 2 setmanes.
Pas 4. Menja els brots en la seva pròpia.
Els brots constitueixen un aperitiu deliciós i podeu menjar-los per unça (28 g) per obtenir un aperitiu saludable i dens en nutrients a qualsevol hora del dia. També podeu menjar els germinats amb un bany, si voleu, com ara:
- Hummus
- Immersió de verdures
- Immersió amb espinacs
- Salsa de iogurt
Pas 5. Afegiu els brots a les amanides
Els brots són l’addició perfecta a qualsevol amanida per la seva frescor i el seu sabor suau. Un cop muntada l’amanida, acabeu-la escampant un grapat de brots de bròquil fresc a la part superior. Podeu regar l’amanida amb oli i vinagre o vestir-la amb el vostre amaniment preferit, com ara:
- Ranxo
- Cèsar
- Vinagreta afruitat
- Formatge blau
- Italià
- Llavor de rosella
Pas 6. Utilitzeu-los com a cobertor de sandvitx
Igual que amb les amanides, els brots frescos també són ideals per als entrepans perquè són suaus, però afegeixen una mica de cruixent. Per obtenir un entrepà de verdures, torrades i mantega ràpid i senzill, dos trossos del vostre pa favorit, afegiu-hi una mica de tomàquet a rodanxes, alvocat i ceba, i col·loqueu-ho tot amb una unça (28 g) de brots.
- Per a un entrepà una mica més gourmet, no torreu el pa al principi. En lloc d’això, afegiu-hi unes llesques del vostre formatge preferit i acabeu l’entrepà amb una paniniera.
- Podeu afegir brots a qualsevol tipus d’entrepà que vulgueu, com ara un Reuben o un BLT.
