Els grans contenen proteïnes, hidrats de carboni, minerals i vitamines A i B. La germinació del gra, el procés de germinació de les llavors abans de menjar-les, augmenta el seu valor nutritiu afegint vitamina C, un nutrient important que ajuda el cos a absorbir el ferro i manté els vasos sanguinis forts.. A més de millorar la vostra dieta, els grans de germinació també són econòmics, ja que es brinden a granel quan broten. No calen eines ni equips especials per fer germinar grans a casa, cosa que fa que sigui una tasca fàcil que pugueu realitzar en qualsevol moment.
Passos
Primera part de 3: Preparació i remull dels grans
Pas 1. Trieu grans crus que no s’hagin processat ni torrat
Podeu trobar molts tipus diferents de grans crus a les botigues d’aliments naturals i, fins i tot, podeu trobar-ne a la botiga de queviures local. És important utilitzar només grans crus, ja que el procés de germinació depèn del gra que mantingui intacte el seu germen, endosperma i segó. Alguns dels grans més populars per germinar són:
- Blat de moro
- Espelta
- Sègol
- Blat sarraí
- Ordi
- Arròs
Ho savies:
Els llegums, les llavors i els fruits secs també es poden germinar per obtenir beneficis similars per a la salut.
Pas 2. Esbandiu 1 tassa (200 grams) de grans crus amb aigua tèbia
Els grans es duplicaran en volum quan estiguin germinats, de manera que podeu obtenir una quantitat menor o superior, depenent de la quantitat que mengeu o utilitzeu en una setmana determinada. Utilitzeu un colador per subjectar els grans mentre els esbandiu amb aigua corrent.
L'esbandida és un pas important perquè s'elimina la pols, la brutícia o les petites roques que hi puguin haver
Pas 3. Introduïu els grans en un pot de vidre gran
Tingueu en compte que els grans doblaran la mida, així que assegureu-vos que utilitzeu un pot prou gran com per contenir-los. Si el pot no s’ha rentat en un temps, preneu-vos un moment per esbandir-lo amb sabó i aigua tèbia per assegurar-vos que estigui net.
Està bé si no teniu una tapa ajustada per al pot de vidre; no en necessitareu cap per al procés de brotació
Pas 4. Cobriu els grans amb 2,1 a 7,6 cm d’aigua
No importa quin tipus d’aigua feu servir, però sí que utilitzeu aigua freda en lloc de calenta. Afegiu prou aigua perquè els grans quedin completament submergits i, a continuació, afegiu 2,5 a 5,1 cm d’aigua d’altres.
L’aigua ajudarà a activar els grans perquè comencin a obrir-se i brollin
Pas 5. Assegureu una gasa a la part superior de l’obertura del pot amb una goma
Això ajuda a evitar qualsevol error que pugui sentir-se atret per l’olor dels grans que brollen alhora que permet que l’aire es mogui pel contenidor. Assegureu-vos que envolteu la goma diverses vegades per la part superior de manera que la gasa quedi ben fixada.
També podeu utilitzar una tapa especial per a brots. Costen uns 5 dòlars i eliminen la necessitat de la gasa i la goma
Pas 6. Col·loqueu el pot en un punt fosc i deixeu-lo en pau durant 24 hores
La cantonada posterior d’un rebost o armari és un lloc perfecte perquè els vostres grans comencin a brotar. Eviteu deixar-los al taulell, a la llum del sol o prop de qualsevol font de calor.
Tot i que la calor és essencial per brotar el gra, massa calor també podria introduir bacteris no desitjats al pot. La calor de la temperatura en una habitació serà suficient perquè els vostres grans germinin
Part 2 de 3: Esbandir i fer brotar els grans
Pas 1. Escorreu els brots després que passin les primeres 24 hores
Depenent del tipus de gra que estigueu germinant, pot haver-hi una capa de cim sobre la part superior dels grans. Està totalment bé, només cal que esbandiu els grans molt bé perquè no en quedi cap. Utilitzeu el colador i barregeu els grans amb les mans per assegurar-vos que s’esbandin a fons.
Per ajudar-vos a recordar de buidar els brots, configureu un recordatori al telèfon
Pas 2. Torneu a col·locar els grans dins del pot de vidre sense substituir l'aigua
Els grans han d’estar humits en aquesta etapa, però ja no s’han mullat. Les remullades de 24 hores que acabaven de passar van ser suficients perquè començessin a obrir-se i brollar.
Si hi ha un anell de goop dins del pot, esbandiu-lo abans de substituir els grans
Pas 3. Substituïu la gasa i poseu el pot al seu costat en un lloc fosc
Si us preocupa que pugui sortir una mica d’aigua en excés del pot, poseu-la en una safata o paella. Utilitzeu una llauna o alguna cosa pesada per mantenir el pot al seu lloc perquè no rodi accidentalment.
Proveu de fer agitar una mica els grans un cop el pot estigui al seu costat, de manera que s’estengui uniformement
Pas 4. Esbandiu els grans dos cops al dia fins que comencin a brotar
Afegiu aigua fresca al pot, gireu-la i aboqueu l’excés d’aigua. En general, triguen uns 3 dies a germinar els grans, tot i que aquest temps pot ser diferent segons el fred o la calor que tingui la vostra llar. Com més càlida sigui la vostra casa, menys temps necessitaran els grans per germinar. Sabreu que broten quan veieu llargues cues que surten de la majoria dels grans.
Com a màxim, no haurien de passar més de 5 dies perquè els vostres grans germinessin. Si no veieu cap canvi després d’aquest temps, és possible que el gra que hàgiu utilitzat ja no sigui bo
Part 3 de 3: Emmagatzemar i gaudir de grans germinats
Pas 1. Emmagatzemeu els grans germinats a la nevera en un recipient que es pugui tornar a tancar
Si deixeu els brots a temperatura ambient, continuaran creixent. El fred de la nevera aturarà el procés de fermentació. Han de durar entre 5 i 7 dies a la nevera.
Si en algun moment observeu que els brots tenen aspecte viscós o fan mal olor, llenceu-los
Pas 2. Esbandiu els grans abans d’utilitzar-los en una recepta
Un cop han sorgit els grans, ja es poden utilitzar. Poseu la quantitat que vulgueu utilitzar en un colador i esbandiu-la suaument. Després d’esbandir-los, poseu-los sobre una tovallola de paper per absorbir una mica de l’excés d’aigua mentre esteu preparant la resta de la recepta.
Recordeu que heu de conservar els brots que no s’utilitzin a la nevera fins que estigueu a punt per utilitzar-los
Advertència:
La FDA anima la gent a cuinar sempre brots abans de menjar-los a més de rentar-los. Creuen que això pot reduir el risc d’entrar en contacte amb salmonel·la, listeria i e. coli. Molta gent que brota grans a casa se sent còmoda menjant brots crus.
Pas 3. Afegiu els grans germinats a una amanida per obtenir més textura i nutrició
Enciam, fruits secs, fruites seques, alvocat, pebrots, mongetes, podeu afegir el que vulgueu a la vostra amanida! Tireu tot el plat amb un guarniment deliciós i gaudiu del vostre menjar.
Els grans germinats són cada vegada més populars i podeu trobar moltes receptes delicioses i creatives per a diverses amanides que les incorporen a la barreja
Pas 4. Moliu-los en farina per utilitzar-los en els vostres productes de forn
Abans de fresar-les, eixugueu-les en un deshidratador o deixant-les al sol. Utilitzeu un molí de gra o alguna cosa similar per triturar-los en farina i, a continuació, substituïu-los per farina de forn normal.
Els pans, magdalenes, truites i la majoria dels altres plats fets amb farina es poden fer amb farina de gra germinat
Pas 5. Salteu els germinats juntament amb altres verdures per fer un sofregit deliciós
No cal gaudir només dels brots crus o en forma de farina. Simplement afegiu-los a la paella quan cuineu un plat i gaudiu de la nutrició afegida.
Els grans germinats poden afegir molta quantitat a un menjar sense afegir una tona de calories
Vídeo: mitjançant aquest servei, es pot compartir informació amb YouTube
