El coriandre és una herba amb molt de gust. Les fulles fresques s’anomenen coriandre en algunes parts del món, però el coriandre i el coriandre són de fet la mateixa planta. Podeu utilitzar les fulles fresques a les vostres amanides i salses preferides i el seu sabor s’adapta bé a plats asiàtics i mexicans. La planta també produeix llavors comestibles que tenen un gust completament diferent al de les fulles. Tritureu les llavors en pols o feu-les servir senceres per afegir un sabor picant i un aroma únic al pa, als pastissos d’espècies i als plats asiàtics.
Passos
Mètode 1 de 2: Fulles fresques
Pas 1. Pessigueu o talleu les fulles individuals una vegada que la planta faci una alçada de 10 a 15 cm
Les fulles de millor gust són de color verd brillant i de color uniforme. Agafeu unes tisores netes i traieu les fulles individuals a la base, deixant la tija intacta a la planta. Si no teniu tisores, només cal pessigar les fulles dels individus amb els dits.
Podeu collir fulles en qualsevol moment. La vostra planta continuarà produint fulles noves fins que el temps es refredi
Pas 2. Esbandiu les fulles fresques i feu-les servir immediatament per obtenir el millor sabor
Colliu les fulles individuals segons les necessiteu, ja que tenen el millor sabor directament de la planta. Doneu un bon esbandit a les fulles per desfer-se de la brutícia o les deixalles abans d’utilitzar-les.
Pas 3. Utilitzeu fulles fresques en amanides i salses per afegir un sabor brillant i saborós
El coriandre fresc afegeix un toc picant a les amanides del sopar i a les salses fresques com el pic de gall i el guacamole. També podeu provar d’incorporar fulles fresques a les vostres receptes preferides o utilitzar-les com a guarnició atractiva.
- El coriandre fresc és un ingredient popular a la cuina mexicana i asiàtica.
- Afegiu fulles fresques als plats calents just abans de servir-los per obtenir el millor sabor.
Pas 4. Pessigueu els brots florals si voleu collir fulles durant tota la temporada
Deixar créixer i florir els rovells florals fa que les plantes es "trenquin". Un cop es fa un bol de coriandre, el sabor es torna desagradable i ja no es poden menjar les fulles. Eviteu-ho pinçant els brots florals que apareguin immediatament.
Pas 5. Retireu les tiges individuals per guardar-les a la nevera durant una setmana
Si no esteu segur de la quantitat de coriandre fresc que necessiteu o no voleu fer diversos viatges a l’exterior per collir fulles individuals, no hi ha cap petita! Tallar les tiges senceres i col·locar-les en un got d’aigua sense rentar-les abans. Tapeu les tiges de manera folgada amb una bossa de plàstic i guardeu-les a la nevera. Traieu les fulles individuals i renteu-les quan estigueu a punt per utilitzar-les.
Canvieu l’aigua cada 2-3 dies perquè no quedi tèrbola ni viscosa
Pas 6. Talleu la tija principal de 2,5 a 5,1 cm per sobre del sòl per collir la planta
Si necessiteu una gran quantitat de fulles fresques per a una recepta o si és tard a la temporada de creixement i no podeu controlar el forrellat, és possible que vulgueu collir tota una planta. Assegureu-vos que la planta faci almenys 15 cm d’alçada abans de fer-la perquè les fulles tinguin un bon gust. Utilitzeu cisalles de jardineria netes i esmolades per arrencar la tija principal de la planta a la base.
- Guardeu les fulles fresques en un recipient hermètic a la nevera durant 2-3 setmanes.
- Les arrels i la tija tallada que heu deixat no creixeran ni produiran més fulles.
Pas 7. Tritureu les fulles addicionals i guardeu-les al congelador durant 3-4 mesos
Si teniu moltes fulles i no les podeu menjar tot seguit, no us preocupeu! Simplement tritureu les fulles amb una mica d’aigua al processador d’aliments fins que es formi una pasta. Premeu la pasta a les safates de glaçons i congeleu-la durant 8-12 hores. Després, traslladeu els cubs a un recipient hermètic i introduïu-los al congelador.
Aquests daus prèviament racionals són útils per fer sopes i salses
Mètode 2 de 2: llavors
Pas 1. Deixeu que els brots florals floreixin i es tornin marrons al final de la temporada
Si voleu collir llavors de coriandre, deixeu que les vostres plantes floreixin primer. Després que les flors es tornin marrons i morin a la planta, les llavors comencen a formar-se. Deixeu els caps florals a la planta per ara perquè les llavors es puguin desenvolupar i madurar.
Pas 2. Tallar les beines 2-3 setmanes després que es tornin marrons
Un cop es formen grups de llavors dins de les beines, les llavors estan a punt per collir-les. Talleu cada cap de flor marró de la vostra planta.
Pas 3. Introduïu les beines en una bossa de paper i pengeu-les al revés durant 2-3 setmanes
Introduïu les beines de llavors en una bossa de paper normal. A continuació, pengeu la bossa cap per avall en un lloc càlid perquè les llavors es puguin assecar i caure de les seves beines de forma natural.
Pas 4. Agafa la bossa de paper i recull les llavors soltes a la part inferior
Després de penjar unes setmanes, la majoria de les llavors cauran de les seves beines per si soles. Gireu la bossa sobre una superfície neta per recollir les llavors soltes.
Si les llavors encara s’enganxen a les seves beines, feu rodar les beines a les mans fins que caiguin les llavors
Pas 5. Emmagatzemeu les llavors soltes en un recipient hermètic durant aproximadament 1 any
Trieu les llavors per eliminar les tiges i els trossos. A continuació, transfereix les llavors a una ampolla d'espècies o a qualsevol recipient hermètic. Emmagatzemeu les llavors a temperatura ambient i feu-les servir en un termini de 12 mesos per obtenir el millor sabor.
Pas 6. Utilitzeu les llavors senceres o tritureu-les per utilitzar-les a les receptes
Les llavors de coriandre afegeixen un picant únic als aliments i creen un aroma càlid i deliciós mentre es couen o es couen. Tritureu les llavors en pols o feu-les servir senceres segons la recepta que seguiu. Les llavors de coriandre són populars al pa, als pastissos d’espècies, a les espècies d’escabetx i als plats asiàtics.
