El gingebre és una planta coneguda pel seu sabor picant i ric. Plantar gingebre és en realitat un procés força senzill, però teniu algunes opcions a l’hora de collir. La majoria de les persones conreen gingebre per als rizomes (o arrels) que es desenvolupen sota terra i contenen el sabor més intens. Per collir gingebre, haureu de desenterrar completament la planta o tallar només un tros de rizoma. Després, després d’un rentat a fons, el gingebre estarà llest per cuinar o congelar.
Passos
Part 1 de 3: Crear bones condicions de creixement
Pas 1. Planteu el gingebre en un sòl ben drenat
El gingebre creix millor en terres que drenen fàcilment i poques vegades tenen aigua asseguda a la seva superfície. Trobeu un bon lloc per plantar observant com respon el sòl després de la pluja. Si les aigües estan a la superfície durant hores després, considereu un altre espai o afegiu-hi més drenatge.
Un rizoma de gingebre ha de ser ferm al tacte quan es treu del terra. Si el rizoma se sent suau o tèrbol, és possible que estigués inundat al sòl
Pas 2. Fertilitzeu la planta de gingebre cada 2 setmanes
Quan regueu el gingebre per primera vegada, barregeu-ho amb un fertilitzant d’alliberament lent. Després, en intervals de dues setmanes, regueu la planta amb un fertilitzant líquid. Llegiu atentament i seguiu les instruccions dels paquets de fertilitzants per obtenir els millors resultats i ser segurs.
- Si hi ha molta matèria orgànica al sòl, no haurà de fertilitzar.
- Intenteu triar un fertilitzant orgànic per minimitzar l'exposició a productes químics.
- Penseu en la possibilitat d’utilitzar fertilitzants si els rizomes estan atrofiats. Si el gingebre és petit quan es cull, és possible que no rebin prou nutrients.
Pas 3. Mata els nematodes amb rotació de cultius o solarització
Els nematodes de nus d’arrel són petits cucs que poden infectar i danyar la collita de gingebre. Per desfer-se’n, un cop retirat el gingebre, plantar una planta del gènere brassica, com ara bròquil o col arrissada, al mateix sòl. També podeu escalfar el sòl al voltant de la vostra planta de gingebre (abans de collir-lo) donant voltes a la base dels brots amb una làmina de plàstic per atrapar els rajos del sol.
- Si els rizomes de gingebre tenen un aspecte excessiu de grumolls amb fosses grans, aquests són signes d’una infestació de nematodes.
- Si no tracteu el sòl per rotació i continueu plantant a la mateixa zona, és probable que els vostres futurs cultius de gingebre també pateixin aquestes plagues. Es basen fora del sòl.
Part 2 de 3: Eliminació del gingebre del sòl
Pas 1. Colliu el gingebre a la temporada de tardor
A la majoria de climes, haureu de plantar el gingebre a principis de primavera o estiu. Això proporciona a la planta moltes oportunitats per absorbir la calor i desenvolupar un sistema radicular extens. Després, la planta estarà madura i preparada per retirar-la del terra a mitjans o finals dels mesos de tardor.
Una bona estimació de creixement és que les plantes començaran a desenvolupar arrels al cap de 2 mesos. Es poden collir en qualsevol etapa de maduresa, però són millors després de 8-10 mesos
Pas 2. Espereu que el gingebre acabi de florir
La majoria de les varietats de gingebre estaran madures i preparades per collir després d’haver completat un cicle de floració. Notareu que les flors moriran i s’allunyaran de la planta. Després, les fulles s’assecaran i faran el mateix.
Diferents varietats de gingebre produeixen flors de diferents colors
Pas 3. Utilitzeu una paleta manual per cavar un cercle al voltant dels brots verds
Utilitzeu una paleta i les mans per cavar de 5 a 10,2 cm (2 a 4 polzades) al costat dels brots en cercle. Seguiu excavant fins arribar al rizoma.
- El rizoma hauria de ser força fàcil de detectar al sòl, ja que apareixerà blanc o marró clar contra el color més fosc de la brutícia.
- La majoria dels rizomes de gingebre tenen una profunditat d’entre 5 i 10,2 cm (2 a 4 polzades), de manera que no haureu d’excavar durant molt de temps.
Pas 4. Traieu la planta de gingebre del terra
Un cop exposat el sistema arrel, utilitzeu la paleta per treure suaument tota la planta del terra. Si es trenca trossos de l’arrel en tirar cap amunt, està bé. Utilitzeu la paleta per excavar les seccions trencades del sòl.
Agafeu i estireu fermament els brots verds de la planta per ajudar-vos a eliminar-la de la brutícia
Pas 5. Extreu un sol tros de gingebre en lloc del rizoma sencer
Trieu un punt de 5 a 10,2 cm (2 a 4 polzades) dels brots verds i feu un petit forat de 5 a 10,2 cm (2 a 4 polzades) cap avall. Busqueu un rizoma mentre esteu excavant i, si en localitzeu un, utilitzeu la paleta per tallar una peça final. Després, torneu a omplir el forat amb brutícia i el gingebre continuarà madurant i creixent.
- Aquesta és una gran manera d’obtenir gingebre de forma ràpida i neta per menjar. Només triga minuts i no fa mal a la planta.
- Si no trobeu un rizoma amb el forat inicial inicial, caveu lleugerament cap a un costat o cap a un altre.
Part 3 de 3: Emmagatzematge i cocció de gingebre
Pas 1. Renteu-vos el gingebre collit amb aigua tèbia
Mantingueu tota la planta de gingebre sota un raig d’aigua tèbia i fregueu-la vigorosament amb les mans o amb un raspall net. El gingebre pot ser difícil de netejar a causa de la seva forma inusual, així que assegureu-vos de rentar tots els racons.
- Si us preocupa que no estigui prou net, deixeu-lo assecar uns minuts i repetiu el procés.
- Per obtenir un nivell de neteja encara més gran, utilitzeu un rentat de verdures disponible a la vostra botiga de queviures o jardineria local.
Pas 2. Talleu els brots de l’arrel del rizoma amb un ganivet
Col·loqueu tot el tros de gingebre sobre una taula de tallar i separeu netament les 2 seccions. Podeu descartar els brots o utilitzar-los com a guarnició de cuina. Deixeu de banda el rizoma per preparar-lo per cuinar-lo o guardar-lo.
Prepareu brots de gingebre de la mateixa manera que ho faríeu amb les cebes verdes. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar els brots en trossos menuts. A continuació, col·loqueu uns pessics damunt dels aliments com a guarnició per donar-li un suau gust de gingebre
Pas 3. Peleu la pell amb un ganivet de trossejar abans de coure-la
Col·loqueu el gingebre sobre una taula de tallar. Mantingueu-lo ferm amb 1 mà i feu servir l’altra mà per agafar el ganivet. Feu lliscar la fulla del ganivet just per sota de la pell exterior rugosa i traieu-la per tires. El vostre objectiu és exposar la carn de color més clar que hi ha a sota.
- A causa de la forma dels rizomes de gingebre, podeu esperar a fer molts dreceres, en lloc d’uns quants llargs i suaus. No us preocupeu pel seu aspecte, seguiu endavant.
- Quan hàgiu acabat, manteniu el gingebre pelat sota l’aigua per esbandir la brutícia o la runa.
Pas 4. Congeleu el gingebre restant en trossos d’1 polzada (2,5 cm)
Col·loqueu l’arrel de gingebre sense pelar en una taula de tallar i talleu-la a daus. A continuació, organitzeu les peces en una sola capa sobre un full de galetes. Congelar-los, descoberts, durant 1-2 hores. Traieu els daus i poseu-los en bosses per congelar per guardar-los.
- Quan es conserven d’aquesta manera, els cubs de gingebre poden romandre frescos durant 3-4 mesos.
- Un altre avantatge d’aquest mètode és que podeu treure peces senzilles per fer servir receptes sense perdre la resta de gingebre.
