La ruca és una planta amb un sabor picant i és ideal per a amanides, sopes i altres receptes. Colliu la ruca després que la planta creixi 15 cm d’alçada, recollint les fulles externes per afavorir un major creixement. Les fulles de ruca petites tenen un gust més suau que les fulles més grans, que solen ser més especiades. Renteu la ruca acabada de collir amb aigua neta i guardeu-la a la nevera fins a 2 setmanes.
Passos
Part 1 de 2: Selecció i eliminació de fulles de rúcula
Pas 1. Colliu la ruca quan la planta faci 15 cm d’alçada
Un cop arribada a aquesta alçada, hauria de ser prou vella i plena per ser collida. Ha de créixer fins a 15 cm d’alçada després d’aproximadament 4-6 setmanes.
Pas 2. Trieu les fulles més joves per obtenir un sabor més suau
A la majoria de la gent li agrada més el sabor de les fulles més petites, ja que no són tan picants. Colliu les fulles quan tinguin una mida de 5,1-7,6 cm de llarg per obtenir un sabor millor i més suau.
Les fulles de ruca més petites són ideals per a guarniments o amanides
Pas 3. Seleccioneu les fulles grans i grans per obtenir un gust més picant
Com més grans i llargues siguin les fulles, més especiades obtindran. Trieu fulles grans al voltant de les vores de la planta per afegir una puntada a les vostres receptes.
Podeu afegir fulles més grans a les amanides, cuinar-les com els espinacs o afegir-les a sopes
Pas 4. Utilitzeu tisores de jardí, un ganivet o els dits per treure les fulles
Tot i que algunes persones prefereixen fer servir els dits per pessigar les fulles on es troben amb la tija, també podeu utilitzar una eina. Utilitzeu unes tisores de jardí afilades per tallar-les fàcilment o utilitzeu un ganivet de pa serrat per treure les fulles.
Renteu les tisores o el ganivet després de collir la ruca
Pas 5. Pessigueu fins a un terç de tota la planta alhora
Està bé si collireu totes les fulles o la planta completa, però si voleu mantenir la planta després de la collita, és millor treure només un quart o un terç del material vegetal perquè hi hagi molt per créixer immediatament. i substituïu-lo. Això mantindrà la ruca sana i pròspera.
- La ruca és anual.
- La planta continuarà produint fulles després de tallar-ne les originals.
Pas 6. Traieu les fulles abans de posar les flors
Un cop creixin flors blanques de la planta de la ruca, les fulles tindran un gust més amarg un cop collides. Intenteu collir les fulles abans que apareguin les flors.
- Trieu les flors tan aviat com vegeu que comencen a formar-se.
- Podeu menjar-vos les flors, si ho desitgeu.
Part 2 de 2: Neteja i emmagatzematge de rúcula
Pas 1. Esbandiu les fulles amb aigua neta i corrent
Posar les fulles en un colador funciona bé, o també funcionarà un simple bol. Gireu l’aigua corrent al mínim i poseu les fulles a sota, movent-les de manera que es renti tota la brutícia.
Pas 2. Assecar les fulles amb un paper absorbent
Esteneu un parell de tovalloles de paper netes al taulell. Col·loqueu les fulles sobre les tovalloles de paper i eixugueu-les suaument prement la tovallola de paper sobre les fulles. Esborreu les fulles fins que estiguin més seques.
Si teniu una filadora d’amanides, també funciona bé per assecar les fulles
Pas 3. Emboliqueu les fulles amb un paper absorbent o un drap
Utilitzeu una tovallola de paper neta i seca per contenir les fulles. Apileu les fulles de ruca unes sobre les altres suaument mentre les doblegueu a la tovallola de paper. Podeu posar la tovallola de paper en una bossa de plàstic per guardar-la durant més temps.
Les bosses de plàstic perforades funcionen bé perquè l’aire pugui arribar a les fulles
Pas 4. Col·loqueu la ruca en un calaix més net de la nevera
Les fulles de ruca duraran millor en un entorn més fred, aproximadament de 0 a 4 ° C. El calaix més net de la nevera funciona bé, però també podeu col·locar-los en un prestatge de la nevera, si cal.
Pas 5. Mantingueu la ruca a la nevera fins a 10 dies
Al cap de 10 dies (o si la nevera està massa freda), la ruca començarà a marcir-se, es groguejarà o formarà taques marrons. Tot i que pot durar 10 dies, el sabor és millor durant els primers 3-6 dies.
No s’ha de congelar la ruca
Consells
- La rúcula no va bé a la calor, de manera que, un cop el temps arriba a 27 ° C, trieu totes les fulles.
- Mentre la temperatura sigui fresca, les plantes de ruca continuaran produint més fulles.
- Només triguen uns quants dies a aparèixer fulles noves.
