L’arrel de lotus és una arrel que s’utilitza habitualment en els aliments de l’Àsia Oriental. Tot i que és un ingredient versàtil que aporta sabor a molts plats, també s’espatlla una mica ràpidament. Per a les persones que no l’han utilitzat molt, pot ser difícil saber si l’arrel de lotus s’ha espatllat. No obstant això, hi ha algunes maneres senzilles de saber si una arrel determinada ha anat malament. Un cop sabreu si es pot utilitzar una arrel o no, podreu gaudir millor del seu meravellós sabor a la cuina.
Passos
Mètode 1 de 3: Observació de l'exterior de l'arrel
Pas 1. Cerqueu floridura o floridura
Examineu l'arrel per trobar signes de floridura o floridura. Qualsevol creixement de color verd fosc, negre, gris o blanc a la part exterior de l’arrel és una indicació que s’ha espatllat. Si l'arrel té floridura o floridura, l'heu de descartar.
Pas 2. Tingueu en compte si l’arrel és tova
Agafa l'arrel i toca-la. L’arrel hauria de tenir una sensació pesada i una mica dura. Si l'arrel és tova o té algun punt tou, la probabilitat és que s'hagi espatllat. En aquest cas, l’heu de llençar.
L'arrel de lotus es mantindrà nítida i una mica dura fins i tot quan estigui cuita
Pas 3. Examineu l'arrel per veure si té un aspecte marró fosc o negre
Gireu l'arrel a la mà per veure bé el seu color. L’arrel de lotus fresca tendeix a ser de color marró clar. Si la vostra arrel de lotus és més fosca, probablement hagi anat malament.
La millor manera d’assegurar-vos és comparar una arrel nova que acabeu de comprar a la botiga de queviures amb una arrel més antiga que sospiteu que ha anat malament
Pas 4. Vigileu si hi ha taques, com ara taques descolorides o taques suaus
Tot i que una arrel de lotus pot romandre ferma i que tingui el color adequat, les taques grans són signes d’una arrel potencialment malmesa. En definitiva, aquestes taques probablement siguin només la superfície d’una taca podrida més gran dins de l’arrel. Si observeu imperfeccions importants, heu de descartar la vostra arrel.
Pas 5. Comproveu si l'arrel apareix reduïda
Gireu l’arrel a la mà i mireu-la bé. Si l’arrel sembla que s’estira esglaonada o té una pell en la pell, pot estar podrida. A més, si l’arrel té un aspecte sec, probablement es faci malbé. Les arrels fresques haurien de semblar sucoses i grassonetes per fora.
Mètode 2 de 3: examinar l'interior de l'arrel
Pas 1. Tallar l'arrel i veure si la carn és groguenca o rosa fosc
Utilitzeu un ganivet per tallar l’arrel. L’interior d’una arrel de lotus acabada de tallar ha de tenir un color rosa clar. Si es talla una arrel i apareix de color groc, rosa fosc o fins i tot marró, ha anat malament. Heu de descartar l'arrel alhora.
Pas 2. Toqueu la carn de l’arrel per veure si és tova o suau
Igual que l'exterior de l'arrel, una arrel fresca ha de ser sòlida i cruixent a l'interior. Les arrels fresques tenen la textura d’un cogombre a l’interior. Si l'arrel no és nítida per dins, descarteu-la.
Pas 3. Làmineu l’arrel i vegeu si sentiu una olor agra
L’arrel de lotus acabada de tallar ha de tenir una olor suaument dolça. Si després de tallar l’arrel, noteu una olor agra o fermentada, l’arrel s’ha anat malament. L’hauríeu de descartar.
Mètode 3 de 3: Emmagatzematge de l'arrel del Lotus
Pas 1. Determineu si teniu una arrel durant més de dues setmanes
Si es manté en condicions fresques i seques, una arrel de lotus pot durar fins a dues setmanes després de la collita. No obstant això, si l’arrel de lotus ha estat emmagatzemada durant més de dues setmanes, es pot espatllar. Com a resultat, tingueu cura de l'arrel de lotus que heu emmagatzemat durant més de dues setmanes.
En alguns casos, l’arrel de lotus pot durar més de dues setmanes. Si creieu que l'arrel encara és bona, examineu l'exterior i talleu-lo per comprovar-ho
Pas 2. Tingueu en compte si heu tallat l'arrel fa més de 4 dies
Tot i que les arrels sense tallar poden romandre bones fins a dues setmanes si s’emmagatzemen correctament, les arrels tallades només duraran 3 o 4 dies a la nevera. Si heu tallat l’arrel fa més de 4 dies, l’haureu de llençar.
- En gairebé tots els casos, l’arrel tallada s’espatllarà al cap d’uns dies. Com a resultat, és millor comprar la mínima quantitat d’arrel possible. D’aquesta manera, reduïu la quantitat d’arrel que heu d’emmagatzemar.
- Si heu mantingut una arrel tallada fora de la nevera durant més d’unes hores, probablement hagi anat malament.
Pas 3. Eviteu les arrels que s'han emmagatzemat en condicions càlides i humides
Si es manté més d’un o dos dies en un ambient càlid i humit, les arrels de lotus es deterioraran ràpidament. Això es deu al fet que les arrels són susceptibles a la floridura i la floridura. Com a resultat, assegureu-vos d'emmagatzemar l'arrel en un espai fresc i sec. Si l’arrel no s’ha emmagatzemat d’aquesta manera, es farà malbé i l’haureu de descartar.
