Els espinacs estan plens de nutrients, com ara ferro i vitamina C, que es poden gaudir frescos o cuits. És molt ràpid créixer i està preparat en set o vuit setmanes per collir. També tenen un manteniment reduït i requereixen poca cura, excepte el reg durant el temps sec. Els espinacs es conreen millor en els mesos més freds, ja que en els dies més calorosos l’herba té tendència a fer-se cargols, provocant un sabor amarg.
Passos
Pas 1. Decidiu quan collireu els espinacs
Els espinacs es poden collir sempre que creguis que estan a punt. Podeu optar per collir fulles més petites i “petites” que tendeixen a tenir un sabor més dolç o deixar els espinacs per fer créixer fulles més grans.
Pas 2. Trieu un mètode adequat
Podeu picar els espinacs a la base de la tija o treure-la de la terra. Si voleu que els espinacs tornin a créixer, piqueu-los a la base deixant una mica de tija perquè creixi. Si teniu sort, tindreu un altre lot d’espinacs per collir.
A més, podeu tallar les fulles exteriors més grans i deixar créixer les fulles d’espinacs més petites. D'aquesta manera tindreu una altra collita si la resta de fulles d'espinacs encara necessiten temps per créixer
Pas 3. Colliu els espinacs abans que es produeixin problemes
Els problemes més freqüents amb què es troben els jardiners són quan les fulles d'espinacs es tornen grogues o es tornen "forrellades". Assegureu-vos de collir els espinacs abans.
El cargol és quan les tiges i les fulles disparen cap amunt, sense formar les fulles més grans necessàries per a finalitats culinàries. Normalment es produeix quan el clima es fa més càlid al començament de la temporada de creixement. Els espinacs es preparen per a "florir" i reproduir-se en lloc de centrar-se en la producció de fulles
Pas 4. Renteu els espinacs
Porteu els espinacs a dins i, a continuació, esbandiu les fulles sota l’aixeta de la cuina per eliminar la brutícia. D’aquesta manera, no faràs servir espinacs amb rastres de llimacs ni terra.
Pas 5. Desfer-se de les fulles danyades
Cal eliminar les fulles danyades o els espinacs de color groc. És millor que no es mengin aquestes fulles i, en canvi, s’han d’anar directament a la paperera. O bé, utilitzeu fulles trencades en una sopa o guisat on els danys no siguin un problema.
Pas 6. Conservar els espinacs
Col·loqueu les fulles en una tovallola de paper en una bossa de plàstic segellada. Les fulles s’han de conservar a la nevera i poden durar fins a dues setmanes. El millor és fer servir els espinacs fins llavors.
Pas 7. Talleu els espinacs cap amunt
Just abans d’utilitzar els espinacs, talleu les fulles de la tija. Talleu la quantitat adequada que vulgueu utilitzar i deixeu la resta de fulles adherides a les tiges. Les fulles d’espinac només s’han de tallar quan es vulguin utilitzar, en cas contrari no es conservaran bé.
