Amb la seva pell flexible, el seu sabor dolç i desgastat i la seva textura masticable, les figues són un regal d’estiu. També són una fruita delicada i un dels aliments més peribles. Les figues crues només duren un o dos dies abans de fer-se malbé, de manera que si no podeu menjar-vos tan ràpidament, penseu a congelar-les o conservar-les, cosa que els allarga la vida. L’emmagatzematge de figues és una mica artístic, però la recompensa (figues fresques durant tot l’any!) Val la pena.
Passos
Mètode 1 de 3: Emmagatzematge de figues a la intempèrie
Pas 1. Identifiqueu les figues madures pel seu aspecte grassonet i tendre
Les figues madures cedeixen una mica al tacte. No heu d’utilitzar figues massa madures.
- Les figues madures se senten molestes.
- També poden fer olor agre.
Pas 2. Poseu les figues en una safata de cartró o poliestireno
Les safates per a ous funcionen bé, igual que les safates per a llet en conserva. També podeu utilitzar un plat folrat amb un paper absorbent.
- Espai les figues tant com puguis.
- No els apileu ni els aglutineu. Necessiten espai per respirar per evitar la floridura.
Pas 3. Tapeu la safata o la placa hermèticament amb un paper plàstic
Això evita que les figues s’esmicolin, s’assequin o absorbeixin olors d’altres aliments.
Pas 4. Transferiu les figues sense menjar a la nevera al cap de 3-4 dies
Deixeu-los tapats a la safata o al plat. Poden durar fins a un mes refrigerats.
Mètode 2 de 3: Emmagatzematge de figues al congelador
Pas 1. Renteu les figues sota aigua freda
Utilitzeu només figues madures, que tinguin una sensació grassoneta i tendra i que tendeixin al tacte. Els massa madurs no es congelaran bé, així que traieu-los per menjar-los immediatament.
- Elimineu la brutícia fregant suaument amb els dits.
- Retireu les tiges mentre renteu.
- Les figues es contusionen fàcilment, de manera que no utilitzeu un raspall de verdures.
- Assecar les figues amb una tovallola.
Pas 2. Col·loqueu les figues en una safata de forn folrada amb cera, separades a mig centímetre
Assegureu-vos que no es toquin. Tocar-los pot ferir-los la carn.
Pas 3. Introduïu el paper de forn al congelador
Les figues s’hi han de quedar 2-4 hores.
Pas 4. Traieu les figues del congelador
Cal fer-ho al cap de 2-4 hores. Traieu-los de la safata de forn, segeleu-los en una bossa per a congeladors de plàstic i torneu-los a posar al congelador per guardar-los.
- Un cop congelades, les figues seran bones durant 6-8 mesos.
- Assegureu-vos de descongelar-los abans de menjar.
Mètode 3 de 3: Canning Figs
Pas 1. Esterilitzeu els pots i les tapes submergint-los en aigua bullent (2-3 minuts)
Com a alternativa, podeu utilitzar el cicle d’esterilització del rentaplats.
Pas 2. Renteu les figues sense pelar i sense tallar amb aigua freda
Traieu les tiges i reserveu-les fins que estigueu a punt per coure-les.
Pas 3. Coeu les figues en una olla gran amb aigua a foc lent
Voleu que les figues siguin de color marró clar i xarop. Incorporeu vuit tasses de sucre a l’aigua i afegiu-hi setze tasses (1 galó) de figues. Si teniu menys figues, feu servir menys sucre i aigua. La proporció ha de ser de 1 part de figa a 1/2 part de sucre.
Coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant i suaument, durant 2-3 hores
Pas 4. Aboqueu la barreja de figues a cada pot de conserva
Ompliu el pot a 1/2 polzada de la part superior. Cargoleu una tapa a cada pot. Feu les tapes ajustades però no hermètiques.
Pas 5. Immergiu els pots plens de figues en aigua bullent durant 30 minuts
Traieu els pots i torneu les tapes. Deixeu-los a un costat perquè es refredin.
- Hauríeu d’escoltar les tapes quan es tanquen.
- No emmagatzemeu els pots que no tancin la tapa. Aquests pots s’han de refrigerar i menjar immediatament.
Pas 6. Etiqueu i dateu els pots
Han de durar de 18 mesos a dos anys.
