Les dates creixen a les palmeres datileres, cosa que pot dificultar la collita. Algunes palmeres creixen 23 m (75 peus) o més. Per collir-los, vigileu els fruits marrons i madurs. Si l’arbre és alt, haurà de pujar-hi per collir els fruits. Un cop collits, guardeu-los a la nevera o al congelador per ajudar-los a allargar-los la vida.
Passos
Part 1 de 3: Comprovació de fruita madura
Pas 1. Cerqueu fruita tova i marró
Les dates estan madures quan comencen a fer-se marrons. També seran lleugerament suaus al tacte. Un cop comenceu a veure aquests canvis, és hora de collir la fruita madura.
- Les dates molt immadures seran verdes. Es tornaran rosats o taronja a mesura que comencin a madurar.
- Les dates maduraran de l’arbre, de manera que si els ocells els mengen els dàtils, és possible que vulgueu collir-los aviat.
- També podeu posar bosses de xarxa sobre la fruita per evitar que els ocells se’n mengin.
Pas 2. Comproveu si hi ha arrugues
A mesura que maduren les dates, també comencen a arrugar-se. Quasi semblen una pansa gran. Quan comproveu les dates madures, busqueu també les arrugues.
Pas 3. Cerqueu dates madures durant tota la temporada
Les dates maduren en diferents moments. Per maximitzar la quantitat de dates que surti de l'arbre, haureu de comprovar-ho almenys un cop a la setmana si hi ha dates madures.
Vigileu els fruits taronja rosa, ja que maduraran al cap d’una setmana
Part 2 de 3: Escollir les dates
Pas 1. Pugeu a l’arbre
Les dàtils creixen prop de la part superior de l’arbre, sota les frondes. Agafeu l’escorça de forma triangular per a les mans. És possible que vulgueu utilitzar guants. Molts encarregats de la data pugen descalços, però pot ser que no sigui una bona idea si no hi esteu acostumat. Si porteu sabates, trieu-ne una per agafar-la bé mentre pugueu.
Una altra opció és un elevador electrònic d’arbres, que us permet pujar i veure les dates sense pujar a l’arbre. També permet un accés més fàcil a les dates, ja que pengen fora de l’arbre
Pas 2. Penseu en fer servir un arnès per pujar a l’arbre
Per protegir-se mentre es puja, utilitzeu un arnès. Els datilers es fan molt alts i un arnès pot aturar la vostra caiguda. Bàsicament, aquests arnesos són similars als arnesos d'escalada. Tanmateix, utilitzeu una corda estàtica en lloc d’una corda dinàmica elàstica.
- Un cert tipus de nus, l’enganx de Blake, crea friccions i t’atura si comences a caure.
- També heu d’utilitzar un casc d’escalada, que podeu trobar a la majoria de botigues d’articles esportius.
- Normalment, els arnesos d'arbres tenen millors seients i més encoixinat que els arnesos d'escalada, ja que hi dediqueu més temps.
Pas 3. Estireu suaument la data per escollir-la
Una cita madura simplement treurà la tija amb molt poca resistència. Trieu les dates una per una per no fer-ne contusions ni danys tirant-ne massa alhora.
- Consulteu durant tota la temporada per collir els dàtils madurs.
- Si no teniu ascensor, és possible que hàgiu de tallar les tiges abans de collir-les.
- Algunes dates, especialment les classificades com a dates "suaus", són molt fràgils. No es pot llençar només a una bossa. Cal col·locar-los suaument en un contenidor. Les dates de Medjool, per exemple, es consideren dates suaus.
Pas 4. Tallar la tija un cop madures la majoria de les dàtils
Prop del final de la temporada, totes les dates de la fronda maduraran. En aquest moment, és més fàcil tallar la tija i collir-ne les dàtils del terra.
Per tallar la tija, porteu un ganivet afilat o un matxet a la base de la tija prop de l'arbre. Mantingueu-vos a la tija mentre talleu i, a continuació, baixeu-la a terra
Pas 5. Permetre que les dates no madures madurin al sol
Esteneu els dàtils groc-rosa sobre una lona en un dia calorós. Deixeu-los allà fins que es tornin marrons i suaus perquè sàpiguen que estan madurs.
- Si us preocupen els ocells, podeu cobrir les dates amb una malla lleugera.
- Com a alternativa, podeu madurar els dàtils posant-los en una bossa de paper marró.
Pas 6. Esbandiu les dàtils i congeleu-les almenys durant 24 hores
Un cop les dates estiguin fora dels arbres, poseu-les sota l’aigua per esbandir tot el que hi pugui haver. Deixeu-les assecar en una sola capa i, a continuació, poseu-les suaument en un recipient per congelar-les durant 24 hores.
La congelació té cura dels bacteris que podrien haver-hi a la fruita
Part 3 de 3: Dates d'emmagatzematge
Pas 1. Mantingueu dàtils frescos a temperatura ambient durant uns dies
Els dàtils frescos, com els dàtils de Bahri, són una mica diferents de les varietats de dàtils més seques. Podeu mantenir-los a temperatura ambient durant uns dies, tot i que maduraran més a mesura que s’asseguin.
Les dates es consideren fruites seques, però en realitat no s’assequen. Es desprenen de l'arbre d'aquesta manera
Pas 2. Refrigereu les dates fins a un mes
Les dates es poden guardar en recipients hermètics a la nevera. Es mantindran saborosos durant uns 30 dies amb aquest mètode. Passat aquest temps, encara poden ser comestibles, però potser no tenen tan bon gust.
L’aire és l’enemic de les dàtils, així que poseu una capa de plàstic prim a sobre de les dàtils si hi ha espai addicional al contenidor
Pas 3. Emmagatzemar dates fins a un any al congelador
Les dates tenen una vida útil molt més llarga al congelador. Introduïu-los en bosses de cremallera i empenyeu tot l’aire abans de col·locar-los al congelador.
- Per descongelar les dates, traieu-les del congelador unes hores abans de fer-les servir.
- Una altra manera de descongelar les dàtils és col·locar-les en aigua tèbia durant 30 minuts.
Consells
- Gaudeix de dàtils sols o fes-los puré per utilitzar-los com a edulcorant en altres aliments.
- Esbandiu bé cada fruita abans de menjar-la.
