No hi ha res com l’alfàbrega fresca a la pizza, la pasta o la bruschetta casolana. La collita de fulles de l’alfàbrega no només és ideal per als vostres plans de sopar, sinó que també és necessària per mantenir-la forta i sana. Us mostrarem la forma més senzilla de collir alfàbrega fresca, a més de com guardar-la perquè tingueu una deliciosa alfàbrega durant les properes setmanes o mesos.
Passos
Mètode 1 de 3: Collita de fulles d'alfàbrega
Pas 1. Colliu les fulles un cop la planta fa 15 cm a 20 cm d'alçada
Quan regueu la planta d'alfàbrega, mesureu-la amb una cinta mètrica o regle per veure quant ha crescut. Quan la part més alta de la planta arriba a 15 cm, podeu començar a collir-ne les fulles. No heu de deixar que la vostra planta excedeixi de 20 polzades abans de retallar-la.
Pas 2. Trieu petites quantitats de fulles quan vulgueu
Un cop conreu la planta d'alfàbrega, no dubteu a recollir les fulles quan vulgueu una guarnició fresca. Traieu unes quantes fulles de cada secció de la planta sense tallar-ne cap tija. Fins i tot aquesta collita molt lleugera afavorirà que la planta d’alfàbrega creixi més.
El millor és collir fulles de la part superior de la planta, cosa que donarà lloc a un creixement més ple i arbustiu. Si colliu les fulles del fons, la planta es farà llarga i prima i potser no serà tan sana ni productiva
Pas 3. Pessigueu les fulles d'alfàbrega a la tija
Quan colliu les fulles d’alfàbrega, sigueu suaus per evitar esquinçar-les o danyar les tiges a les quals s’uneixen. Pessigueu les fulles d'alfàbrega a la base, on es troben amb la tija. Estireu suaument tota la fulla de la tija.
També podeu tallar fulles amb unes tisores petites. Tingueu molta cura de no tallar la tija mentre ho feu
Mètode 2 de 3: collita de tiges i poda de la planta
Pas 1. Retalleu la planta de dalt a baix per eliminar les tiges
Per treure les tiges completes d'alfàbrega, comenceu per la part superior i baixeu. Aquest tipus de collita eliminarà una major quantitat de planta, de manera que hauria de començar per la part més alta i plena de la planta, deixant brots més petits a sota per continuar creixent. Per a collites a gran escala que feu cada poques setmanes, intenteu eliminar almenys un terç de l'alçada total de la planta.
- Per treure les tiges fàcilment, utilitzeu unes tisores petites.
- Collir l'alfàbrega quan la planta comenci a florir, cosa que afavorirà un nou creixement.
Pas 2. Tallar les tiges just per sobre del node de la fulla
Quan traieu les tiges plenes d'alfàbrega d'una planta, talleu sempre el més a prop possible de la part superior del node de la fulla. Els nusos de les fulles són els punts de la planta on surten brots laterals, amb l'objectiu de tallar les tiges a 0,64 cm (0,25 polzades) per sobre d'aquest punt. Si deixeu més d'1 polzada (2,5 cm) per sobre del node de la fulla, la planta desviarà els nutrients cap a aquest soc i s'allunyarà dels brots més petits que els necessitin. Això pot restringir el creixement global de la planta.
Quan talleu just per sobre del node, la planta es dividirà en dos, de manera que continuarà creixent de forma més tupida i plena
Pas 3. Pessigueu les puntes de les branques i dels brots laterals
Mentre el regueu o treieu fulles, preneu-vos un moment per examinar la vostra planta. Utilitzeu els dits per pessigar suaument les puntes dels brots laterals i les branques. Això afavorirà un creixement saludable i permetrà que la vostra planta s’ompli.
Pas 4. Retalleu els brots florals abans que floreixin
Si voleu continuar creixent l’alfàbrega, heu d’evitar que la planta floreixi. Un cop la planta d'alfàbrega floreixi, no produirà més fulles. Retalleu els brots que vegeu a la planta abans que tinguin la possibilitat de florir.
- Si heu collit prou fulles d'alfàbrega i esteu a punt per veure anar la vostra planta, deixeu-la florir i gaudiu de la bellesa.
- Les flors d'alfàbrega són comestibles, però el seu sabor és més fort que les fulles d'alfàbrega i les seves beines són gruixudes i granuloses.
Pas 5. Colliu plantes plenes i exteriors amb una podadora manual
Si cultiveu una gran collita de plantes d'alfàbrega a l'exterior i voleu collir totes les plantes, talleu-les a uns 7,6 cm del terra. Utilitzeu una podadora manual per tallar tota la base de la planta fàcilment. Assegureu-vos de sacsejar les plantes d'alfàbrega per eliminar els insectes i l'excés de brutícia.
Mètode 3 de 3: Emmagatzematge d'alfàbrega collida
Pas 1. Netejar i guardar l'alfàbrega fresca
Després de recollir l'alfàbrega, examineu-la i traieu les fulles mortes o grogues que trobeu. Esbandiu-lo bé per eliminar la brutícia o les restes. Deixeu-lo assecar a l’aire o asseceu-lo amb un paper absorbent. A continuació, poseu-lo en un recipient hermètic, com una bossa de cremallera o un contenidor de plàstic.
L’alfàbrega pot durar fins a unes setmanes. Només cal que feu servir les fulles o que trenqueu trossos si cal
Pas 2. Blanquejar i congelar les fulles
Traieu les fulles d'alfàbrega de la seva tija i deixeu-les caure en una olla amb aigua bullent durant cinc a deu segons. Traieu-los amb una cullera ranurada i traslladeu-los directament a un bol gran amb aigua i gel. Després de diversos minuts, traieu les fulles i col·loqueu-les planes per assecar-les sobre paper absorbent abans de guardar-les al congelador.
- Col·loqueu les fulles d'alfàbrega en un recipient apte per al congelador o en una bossa amb cremallera.
- Les fulles d'alfàbrega es conservaran al congelador durant diversos mesos.
Pas 3. Assecar l'alfàbrega
Col·loqueu les tiges d’alfàbrega en una bossa de paper seca i col·loqueu-la en un lloc càlid i sec, com ara un àtic o un armari de cuina. Deixeu-les assecar durant una o dues setmanes i traieu les fulles de les tiges. Mantingueu les fulles el més intactes possibles i guardeu-les en pots de conserves.
- El millor és mantenir fulles plenes d’alfàbrega seca i esmicolar-les a l’últim moment, si cal.
- Traieu les fulles grogues o taques abans d'assecar la fiança.
- L'alfàbrega seca s'ha de conservar durant aproximadament un any o sempre que mantingui el mateix aroma.
- També podeu assecar l’alfàbrega penjant-la en raïms en una habitació seca i càlida.
Pas 4. Mantingueu l'alfàbrega fresca a l'aigua
Netegeu les tiges d’alfàbrega i retalleu-ne les bases. Col·loqueu-los en un pot de vidre amb 2,5 a 5,1 cm d’aigua al fons. Les tiges d'alfàbrega es conservaran fins a dues setmanes si es mantenen a temperatura ambient i fora de la llum solar directa.
Pas 5. Feu “daus d’alfàbrega
”En un robot de cuina, afegiu 1 tassa (250 ml) de fulles d’alfàbrega i 1 cullerada (15 ml) d’oli de llavors de raïm. Processar aquesta barreja fins que les fulles d'alfàbrega quedin en trossets, i després afegir 1 cullerada (15 ml) d'aigua i processar de nou per fer una pasta. Empaqueu bé la barreja en una safata de glaçons i congeleu-la.
- Quan els cubs estiguin congelats, transferiu-los a un contenidor apte per a congeladors o a una bossa de cremallera per guardar-los per facilitar-ne l’ús.
- Podeu afegir daus d’alfàbrega a les salses, sopes i curry per facilitar el condiment.
- Els daus d’alfàbrega es conservaran al congelador durant aproximadament tres o quatre mesos.
